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  • 呼兰“头刀”韭菜上市 咋吃都鲜灵
    小编明天就去抄一斤,回家包饺子烙饸子,想想都流口水
    哈尔滨新闻网-新晚报2015-04-07 04:41
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    昨日,呼兰双井镇护路村居民高凤生开始收割今年春季头茬韭菜。

      作为“地理标识农产品”,呼兰双井韭菜种植历史长达30余年,有着“赛羊肉”的美誉。今年气温高于往年,双井“头刀”韭菜清明节前开始上市,目前已经上市五六天,批发价在每斤1.2元至1.3元左右,零售价在每斤2元左右。市场上销售的韭菜八成都是呼兰地产的。

      地产韭菜能吃到啥时

      5月前都有,夏秋还有韭菜花韭薹

      呼兰双井街道办事处有10个村种韭菜,办事处主任孙震说,今年整个街道办种韭菜1.2万亩左右,总产量达到9000多万斤至1亿斤。

      呼兰韭菜分“头刀”和“二刀”,今年因为前几日的气温偏高,呼兰“头刀”韭菜比去年早上市不到一周。“头刀”韭菜上市期可持续半个月,“二刀”韭菜从4月中旬可持续到5月上旬。

      呼兰区双井种植大户告诉记者,我省盛产韭菜的有两个地方,呼兰和宁安。呼兰双井种植的韭菜,施的是鸡粪肥。目前上市的“头刀”韭菜是立春(1月4日左右)扣的大棚,清明节前后上市的。

      呼兰地产韭菜为什么不提前扣大棚,像山东韭菜那样在二三月份就上市?种植户坦言,如果提前上市,就得在温室里种植,成本太高,零售差不多要20多元一斤。

      “头刀”“二刀”啥区别

      营养成分一样,口感不同

      “头刀”韭菜和“二刀”韭菜有啥区别?呼兰区双井种植大户告诉记者,“头刀”韭菜也就是头茬韭菜,“头刀”韭菜含水量更大,韭菜叶更壮,口感更好。而“二刀”韭菜,要比“头刀”韭菜细,口感上没那么好。

      种植户说,“一般我们不割‘三刀’,割“三刀”韭菜伤根,除非是下一茬不想再种韭菜才割‘三刀’。”

      省农科院的蔬菜专家表示,其实不管是几刀韭菜,都含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等,营养成分基本没啥区别,仅在口感上略有差别。

      5月份以后,春天的地产韭菜吃完了,还有啥可以吃?种植户说,夏秋时节,呼兰地产的韭菜花和韭薹将陆续上市,到时候还能再吃个过瘾。

      地产韭菜怎么辨别

      呼兰韭菜多用草绳打捆

      如何分辨呼兰地产韭菜与南方韭菜?

      种植户说,辨识呼兰双井韭菜不但要看还要品。首先要看捆扎韭菜的是不是草绳,南方韭菜都用塑料丝绳捆扎。再就是看韭菜叶上是否有“白霜”。外地韭菜因长途运输,“白霜”肯定折腾没了。此外还要现场品尝。双井韭菜辣中带甜,口感独特。另外,呼兰地产韭菜比南方韭菜至少慢“一刀”,清明节前大量上市的是辽宁“头刀”韭菜和山东“二刀”韭菜,清明节后大量上市的,才是呼兰双井“头刀”韭菜。

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      韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内富含纤维素,能促进肠道蠕动,保持大便畅通。韭菜的叶和根有散瘀活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。

     “头刀”韭菜叶更壮,口感更鲜。

     “二刀”韭菜叶细,口感上没那么好。

     

    稿源: 哈尔滨新闻网-新晚报)
    作者: 实习生 尹思源 记者 杨锐 王辛娜 )
    编辑: 姜萱
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