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    端午聚会,就约美食节!
    哈尔滨新闻网-新晚报2016-06-09 04:54
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    人头攒动。

    今天一定要尽兴。

     

      自富佳新天地·2016冰城啤酒美食狂欢节开席以来,可乐坏了冰城一众吃货。识货的他们全场巡回,各色美食打包带回,下顿饭在家也能吃上名厨的大餐喽!

      韩阿姨家住道外,昨天中午和老伴在美食档口点了锅包肉、海鲜大包子,吃得很尽兴。“现场美食太多了,有荤有素!”老两口说,家住得近,两人每天都来现场转一转,小吃、大餐都没少品尝,省了做饭,又能出来溜溜弯。

      像韩阿姨一样的回头客不少,其中,大部分是奔着本埠知名餐饮“大咖”来的!道台府老厨家、宏达老菜馆、三棵饭店、莲花渔村、名岛海鲜、老松滨、香想响涮肚王、老仁义、满汉楼、金春大酒店、蜀国人家、范记永饺子、上和海鲜、四海香、福成厚外婆家……这份名单,吃货可满意?

      除本埠餐饮名店,现场还汇聚了川渝小吃、知名龙江绿色食品,沈阳、台湾两大夜市等千种美味及国外内知名啤酒饮料。菜硬酒美,昨天,松浦观江国际的开发单位还特意来到现场,为食客们派送狂欢大奖。

      当端午节遇上美食节时,快带着亲朋好友来中华巴洛克广场,约会吧!

      ■张帆品美食

      莲花渔村鳇鱼炖土豆

      鳇鱼是与恐龙同时期出现在地球上的生物,至今已超过两亿年。它们动辄体长过人,重逾百斤,通体软骨,肉质特异,脂油厚,入口有异香。据说某代君王品尝鱼肉后龙颜大悦,命每年进贡鱼肉,并赐名“鳇”,寓意“鱼皇”。

      1979年的“龙江做鱼大王”周连华始创莲花渔村,如今新一代龙江鱼王、中国烹饪大师王晶代表莲花渔村在2016啤酒美食狂欢节现场,演示渔村招牌菜“鳇鱼炖土豆”。

      鱼菜总难逃腥气,鳇鱼腥气尤其重。王晶大师使用莲花渔村多年秘制酱料,强化鲜味、掩盖腥气。葱姜蒜、红油、料酒、花椒、大料、家椒、酱油……几十种并不稀奇的味料精确配比成一碗酱,下锅前腥气扑鼻的鳇鱼块,在与这碗秘制酱料共舞25分钟之后,就将脱胎换骨。

      炸锅呛香,把秘制酱炒得香味四溢,鳇鱼肉块下锅,加入原汁鱼汤封住味道。弥漫的香气里透着野性,此时一缕清酒浇在鳇鱼块上。鳇鱼的口感很特殊,有的人吃不惯。不用担心,细面的土豆块吸足了鳇鱼的脂液,呈现一股淡淡的甜味。

      ■张帆品美食

      名岛海鲜辣炒小人仙

      现在,推荐一道家常亲民的小海味儿——辣炒小人仙。出自中国烹饪大师之手——名岛海鲜行政总厨、中国烹饪大师朱广会现场烹制。

      小人仙壳扁平,皮膜薄得透明,肉质劲道脆弹,肉膜层层叠叠,还探出两条肉管……这一切天然特点都决定了它就是一个百搭的小“妖精”。朱广会大师的方法极富海民的风俗,用滚热的开水,把小人仙稍稍一烫。掌握好时机,烫久了,贝肉就老,不脆嫩,时间短了又不熟。味料要在水烫之前下锅,用最好的酱油炸开,此时火辣的香气已经弥漫空中,一会小人仙就是这个原汁原味。烫好的小人仙此时下锅,快翻快炒,让固体的佐料快速融化成汁,小人仙贝壳扁平,少量的调味汁就能充分浸泡,不用等味道慢慢进入贝肉,只要灌进壳里,小人仙丰富的褶皱就会把味汁充分吸收。

     

    稿源: 哈尔滨新闻网-新晚报)
    作者: 杜菲菲 张帆 孙岩 宋占晨 )
    编辑: 胥可人
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