又快到阳澄湖大闸蟹热销季节了。记者近两日走访市场发现，不少“阳澄湖专卖”都开张了。虽然现在各种提货券、预售券等价格和往年持平，但是，业内预计今年阳澄湖大闸蟹的出水价可能要涨。因此，业内人士表示，提前买蟹券能划算些，因为等大闸蟹正式上市后，同样的价格大概只能买品质或重量稍差一些的大闸蟹了。

　　螃蟹还没到货 商家已进账3万元

　　在道里区安隆街上，七八家专卖店均已开门迎客。由于大闸蟹还未上市，商家销售的都是蟹券。在一家阳澄湖大闸蟹专卖店内，经理告诉记者，门店已经开业3天，卖出了将近3万元的蟹券，“卖最好的就是A、B两种套餐券。”记者看到，两种套餐价格分别为458元和598元，区别在于个头的大小。

　　在旁边的另一家门店内，预售蟹券从380元至5000元不等。“蟹券的价格和去年没有太多区别。”店内销售人员告诉记者。

　　随后，记者又到花园街、汉水路等街区的阳澄湖大闸蟹专卖店，发现多数门店均已开张，蟹券的价格基本与去年持平。

　　大闸蟹需多次脱壳 提前捕捞质量差

　　在黄河路一家专卖店内，市民李女士一边看着蟹券上的斤两，一边咨询商家什么时候可以拿到大闸蟹。销售人员告诉李女士，大闸蟹上市时间约在9月中旬，但具体哪天并不清楚。有商家甚至表示9月8日、9日就能吃到阳澄湖大闸蟹，也有商家说要等到中秋节后。

　　阳澄湖大闸蟹到底什么时候上？记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，今年阳澄湖大闸蟹正式开湖捕捞的日期为9月23日。“正常情况下，在开湖捕捞日之前，市场上不太可能有阳澄湖大闸蟹。”协会秘书长严金虎告诉记者，但由于商家想抢占先机让市民尝鲜，一些商家会从个别的小养殖户手中要货，让这些小养殖户提前进行捕捞。“即便跟正式开湖仅差几天，但蟹的品质却不是最好的。”

　　据业内人士介绍，一只大闸蟹成长过程中需要经历多次脱壳，脱一次便长大一点，“今年受到气候原因，大闸蟹最后一次脱壳较晚，脱完壳还需1个月才能长到最肥，因此10月10日前后预计是今年最佳吃蟹季节。”业内人士说。

　　出水价增两三成 现在买蟹券挺划算

　　严金虎告诉记者，大闸蟹出水价格目前还未确定，但今年的价格肯定要涨。“今年阳澄湖大闸蟹产量虽然和往年的2300吨差不多，但由于国内其他产地的大闸蟹受气候影响，产量减少，导致全国市场供应结构变化，所以阳澄湖大闸蟹的出水价格相比去年也会有所增加，大概两三成吧”，他说。

　　记者还了解到，目前拥有会员经销单位500家的苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，已与京东、天猫、一号店、苏宁易购等电商合作，“根据签约情况，约有60%的阳澄湖大闸蟹会在线上销售。”严金虎说。部分实体店将受到货源和供应价格变化等因素影响，最终的零售价格也将看涨。

　　“涨价是肯定的，但现在蟹券价格没涨，所以现在购买蟹券还是很合适的。”某专卖店经理说，目前预售蟹券价格未变属于一种促销行为，等到实蟹到货，通过蟹券提货的消费者，专卖店会根据上面信息足斤足量兑换。对于直接购买实蟹的消费者，同等价格买的蟹肯定不如蟹券换的质量高。

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　　阳澄湖大闸蟹为啥有名？

　　阳澄湖湖水活性好，周边全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。同时，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。这些因素导致阳澄湖大闸蟹吃起来口味特别得好。

　　怎样辨别正宗阳澄湖大闸蟹

　　青背：背青得发亮。

　　白肚：肚呈白色，白得有光泽。

　　黄毛：螯上绒毛、爪上须毛呈黄色。

　　金爪：爪尖上呈烟丝般金黄色。