学生们在“凉皮窗口”排着长队。

黄德环在调制凉皮。

　　中午11时40分，下课铃声响起，东北农业大学工程学院的张益铭同学收拾好学习用品，从教学楼“奔”向学校北四食堂。最近，“北四”里的一个陕西凉皮窗口，几乎成了他的最爱。“天热，吃着凉快爽口！”队伍通常排得很长，最长的一次，张益铭等了快半个小时。

　　在有着“吃在东农”称号的东北农业大学，这个陕西凉皮窗口最近确实很“招人”。最多的一天，它卖了超过400份。今年5月初正式“营业”，它是东农校园8个食堂所有窗口里唯一一个“卖凉皮的”；而拌出美味凉皮的“主厨”，则是学校食品学院的大四学生黄德环。

　　一名大四学生，怎么成了食堂“主厨”？

　　执着“学食品”的姑娘

　　扫过寝室楼、卖过红肠，去年她萌生创业的想法

　　24岁的黄德环来自陕西省榆林市的贫困县——定边县。“高考时，我所有的志愿都报了与‘食品’有关的专业。”一天中午“饭口”过后，瘦瘦小小的黄德环和新晚报记者坐在东农食堂里聊了起来。她说，幸运的是，自己最终圆梦，被提前批报考的东北农业大学食品学院食品质量与安全专业录取。

　　入学后，黄德环申请了勤工助学岗位。四年里的课余时间，她打扫过寝室楼、在学院的创新创业工作平台销售过东农特色的红肠、酸奶和面包，还在师哥创业的打印店里担任过店长……一系列的工作经历，使她在潜移默化中萌生了创业的想法。

　　去年的一个晚上，黄德环想起入学时她曾给四年后的自己写过一封信。想着信中“至少得一次奖学金”“交几个好朋友”等目标与愿望都已一一实现，她脑中突然“钻”出一个想法：“接下来我要做什么？能不能把家乡特色的凉皮带过来？”那晚，她越想越兴奋，整夜未眠。

　　说干就干，假期回到陕西后，黄德环就去凉皮店打起了短工。每天8点到岗，晚10点收工。为了调试口味，她不仅要自我“品鉴”，一有机会她还会做给家人和朋友试吃。虽然辛苦，但却特别踏实。

　　8个食堂中的“唯一”

　　“凉皮梦”和食堂的“升级”恰好相遇了

　　创业的路并不简单，餐具、原料、设备等前期投入必不可少。自己的凉皮会受欢迎吗？到哪儿能试一试？黄德环心里也没底，向来有事喜欢和辅导员老师说说的她找到了辅导员老师。

　　在辅导员老师侯坤的印象中，获得过国家励志奖学金、校级三好学生等荣誉的黄德环不仅在学习上刻苦努力，还非常有想法、特别能吃苦。因此，听到她“凉皮创业”的想法，侯老师并不意外，并积极与学校的后勤部门进行了沟通。

　　说来也巧的是，黄德环的“凉皮梦”和食堂的“升级”恰好相遇了。东北农业大学后勤处副处长李卡说，今年，后勤部门安排了饮食服务中心的3名厨师分别到新疆石河子大学、重庆西南大学及陕西西北农林科技大学食堂工作了1个多月，希望他们将有地域特色的菜品带回，丰富学生的餐桌花样儿。

　　“一位厨师反馈，陕西的凉皮和肉夹馍特别受同学们的欢迎，这也正好与黄德环同学的想法相契合。”李卡说，经过与黄德环沟通，她以参与社会实践的形式成为窗口“主厨”。后勤部门会按计时支付她的人员工资。而所有食材的采购、餐具洗刷消毒等，全部由后勤部门负责。

　　李卡说，从某种意义上来讲，这可以说是在课堂之外，学校后勤部门能够提供的育人环境，也是后勤部门优化育人环境的一个举措。

　　“接到老师电话说‘凉皮’有着落的那一刻，我激动得都说不出来话了！”黄德环说，学校为自己的“创业”之路先打开一扇尝试的窗，她非常感谢。

　　做了体检、办理了健康证，对食堂基本操作进行了培训后，5月初，“黄主厨”正式上岗了。她工作的陕西凉皮窗口，是学校8个食堂所有窗口中，唯一一个“卖凉皮的”；而她也是东农校园里，目前在食堂“工作”的唯一在校生。

　　要创自己的凉皮品牌

　　陕西凉皮是我从小到大的记忆，希望大家觉得吃着不错来买

　　除了毕业答辩、拍毕业照外，“主厨”黄德环的作息很有规律：7时许到达食堂，和所有工作人员一样进行体温等的“晨检”，再和阿姨们一起准备花生碎、胡萝卜丝、黄瓜丝等食材。作为“主厨”，熬制凉皮所放的汤料、榨芝麻油、辣椒油则通常由她一人完成。一切准备工作完成后，就要迎接一天三拨的就餐高峰。

　　“同学，加麻酱吗？”“口味有什么要求？”窗口里，身着工作服，戴着口罩、手套的黄德环快速抓料、搅拌，动作娴熟。即使外面排着长队，她仍有条不紊的一一询问，希望调制出的每份凉皮都符合就餐者的个人口味。这是新晚报记者采访时，发生数十次的场景。

　　在这个窗口的玻璃窗上，一张纸上写了长长的一段话：“陕西凉皮是我从小到大的记忆，想分享给更多的人，所以在毕业之际想去实现这个小心愿……希望大家对凉皮不足的地方给予宝贵的意见，一定不断改进……”附近还摆放了一沓明信片，方便大家写下“品后感”。

　　也有人对黄德环说，不读大学也可以做凉皮。她说，大学对于她整体的个人想法以及远见都有着深远影响。如果没有读大学，她可能不会有创业的想法。而她所学的专业与现在所做的事，都让她深知食品安全的重要性。

　　“每天站在这里，就是开心！”黄德环笑着说，其实她还有个小“私心”，那就是希望大家不要因为她是在食堂工作的学生身份而来，而是因为凉皮好吃，觉得吃着不错而来，“这样才能让我了解，让我坚持下去。”

　　为了吃上一碗凉皮排上半个小时队的张益铭同学，第一次“排单”到窗口前点餐才注意到玻璃上的“纸条”，了解到“主厨”是位学姐。他说，吸引他成为回头客的，真的是因为凉皮好吃。

　　在成为“主厨”之前，黄德环已被一家世界500强的企业录取。毕业的脚步近了，她也有过犹豫，是先完成资本积累再正式开启创业之旅，还是先做着手中的凉皮？

　　“希望若干年以后，我的凉皮也能被大家记得这是东农的味道。”黄德环说，她很感谢学校能够给予她一个触碰梦想的机会。未来她希望将自己的凉皮创成品牌，并开发出一系列健康的食品。