第四届中国国际西餐文化节今天在哈市中央大街举办。作为老乡,中国饭店协会会长韩明去年为冰城颁发“中国西餐之都”称号。今年再度回哈参加“西餐节”,她说:“哈尔滨人将西餐文化融入了本地日常生活,哈尔滨作为中国唯一一个西餐之都,应该说是当仁不让”。
韩明对哈市市民生活中的西餐文化深有体会,“早餐吃面包加红肠,喝牛奶,日常做红菜汤。这种西餐饮食元素,早已融入哈尔滨几代人的日常餐饮习惯。其他城市很难找到像哈尔滨这种比较集中的俄式餐饮消费区域”。波特曼、马迭尔、华梅等一大批西餐企业和西餐厅不仅受到本地人喜爱,也成为外地游客游览冰城特色文化的重要方面,韩明说,哈尔滨很多西餐产品长盛不衰,在北京的很多超市也能看到哈尔滨红肠、大列巴。
另外,更多商务客流、旅游度假客流来到哈市,必然会带来餐饮业形式的发展变化。韩明认为,在全国餐饮业整体向好的形势下,具有哈尔滨特色的俄式西餐,不仅可以自身做大做强,也将对国内的西餐起到引领作用。她表示:“希望各级政府对餐饮业更加重视,给予必要的政策支持,同时,餐饮企业也要自立自强。在继承传统、结合本地有机绿色食材的同时,博采众长,勇于创新,更好地适应现代消费者的消费需求”。