买大米白面不是越白越好,越白意味着加工精度越高,这可能会丧失更多营养素。昨天是第38个世界粮食日,省粮食局在中央大街举行活动,请粮食专家现场教市民如何挑选好粮油。
省粮油卫生检验监测中心高级工程师陈丽萍介绍,高精度的大米相对普通大米而言,含糠更少,含其他杂质也更少,制成的米饭更白,但由于加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。小麦粉也不是越白越好,高加工精度可能丧失更多微量元素、矿物质等,所以好看的、好吃的,营养价值不一定高。
买植物油时,要选择澄清、透明的油,嗅起来无异味的品质好,取一二滴油放在手心,双手摩擦发热后,用鼻子闻有没有异味,有异味的就不能食用,最重要的是要从正规渠道购买。