冻梨、冻柿子摊位前冷冷清清。

色泽诱人的冻草莓成市民新宠。

　　天一冷，上街买囤货的人越来越多了，冻柿子、冻梨、冻桃、冻草莓等又“出动”勾人儿了。曾经占据市场主导地位的冻梨、冻柿子今冬遭冷落。冻桃和冻草莓销量大涨，多被做成水果罐头、果酱等，不少市民觉得味儿美还经济实惠。

　　今冬冻梨、冻柿子

　　销量锐减五成

　　日前，新晚报记者在香坊乐园街上几处水果零售摊前看到，不少市民顶着寒风出来选购冻果。一位水果店店主称，冻柿子、冻梨加起来一天能卖8箱，而冻草莓和冻黄桃能达到20箱左右，相差就是这样悬殊。正在挑选冻黄桃的女士表示，冻果刚上市时每样都买了点儿尝鲜，家人一致认为自制黄桃罐头口味独特好吃，趁着放假她便又来挑选。

　　当前是冻果热销期，冻梨、冻柿子价格相对低廉，冻梨每斤2.5—5元、冻柿子每斤2.5—3元。而冻黄桃每斤5—8元、冻草莓每斤10元、冻花红果每斤8元，这三种价格虽高但销量更好。哈达批发市场冻果日均走量100多吨，有时近200吨，其中冻梨、冻柿子每天只在18吨上下。而去年冬天同期，冻梨、冻柿子月销量能达到1000吨，占冻果总销量的近70%，今冬这两样销量锐减了近五成。

　　近期，批发市场冻草莓、冻桃每天走量70吨，是冻梨和冻柿子的3倍还多。冻草莓供应充足，来自丹东，很受追捧；冻桃日销50吨上下。

　　口味消费双升级

　　让“罐头冻果”翻身

　　“五六年前，冻梨冻柿子每天能销出100多吨，来的全是大车。”哈达水果部经理冯经理回忆。如今大众冻果的“辉煌时期”已远去，从2016年起，冻黄桃、冻草莓、冻菠萝等价格相对较高的小众冻果销量逐年增加。

　　随着生活水平提高，冬季各种鲜果供应充足，市民对冻果的需求量减少，但他还是从中瞥见了水果消费变化轨迹——哈尔滨人由独宠价格亲民的水果进阶到“不怕贵，就怕不好吃”。

　　冯经理分析，之所以今冬冻梨、冻柿子受到冲击，是因为它们多被赋予“怀旧老味道”的意义，从口感来说，并不如冻黄桃等。冻桃相对于冻梨冻柿子也属于冻货新品，市民的尝鲜期还没过，所以江湖地位还是保住了，不少人认为黄桃有营养，因此更持续受宠。

　　从食用方式看，冰城人对冻柿子和冻梨的吃法更传统，一般加水缓一会直接食用；冻桃、冻草莓和冻菠萝多用于熬制果酱或罐头，也有不少人脑洞大开做甜品馅或冰沙等，市民冻果口味的升级也印证了消费方式升级。

　　冻白梨身价儿

　　为五年内最高

　　冻果虽小并不简单，一个梨就分出了五个品种，多来自河北、辽宁。分为花盖梨、香水梨、苹果梨、白梨、莱阳梨，其中，花盖梨、白梨口感细腻，更受欢迎。

　　今冬冻白梨价格是五年来最高的。哈达批发市场院里空地满满堆放着成箱的冻果，批发商岳先生经营冻果生意8年有余，“冻白梨比去年涨0.7元，每斤2.3元的价格是五年内最贵的”。业内称，辽宁绥中的白梨在夏秋近收获时遭遇冻害，大规模减产，进而推高了冻果价格。“冻梨本就不好卖，一涨价来进货的都少了，销量减了九成。”

　　来自辽宁的桃瓣儿，以及除白梨外其余冻梨品种，今年价格低了很多。冻梨30—45元一箱，每箱比去年降价5—10元。辽宁大连83品种黄桃瓣今年“小丰收”，冻果价格下降，每斤3.5元，比去年便宜5角钱。目前，冻果进入销售旺季，价格也比月初时便宜不少，正是适吃时。

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　　每年冻货上市期在3个月左右，今冬或可持续销售到2月中旬。眼下，哈尔滨街头还有冻玉米、豆包、蜂蛹、鱿鱼圈……不少街坊表示，曾试过夏天在冰箱镇蔬菜水果，但远不如自然冻的好吃。