这家饭店的营业时间总是顾客盈门。
这家饭馆谢绝烟酒,店里就12道菜,中午、晚上每道菜只准备20多份,一天只营业6小时还双休。可仍有很多人趋之若鹜,甚至提前预留饭菜。“规矩和我妈给我定的一样,味道和我奶奶做的一样。”一名老顾客告诉记者。
没招牌 不挂幌
“个性”饭店藏身胡同
它很难找,所在的小街本就环境僻静,还赶上地铁施工成了单行道,往胡同一拐能看到铁栏圈出一个小院,种着花花草草,没有招牌,只有旧木匾上写着“本店禁止吸烟、饮酒”。进门后,老板娘雪人指着悬挂的菜单牌子,“就这些菜,店里不让抽烟不让喝酒”。
“禁烟是为了保证就餐环境,禁酒是怕喝起酒来占时间,我爸妈休息不了。”饭馆没有雇外来员工,是雪人和爱人、父母在经营。有实在馋酒又馋菜的客人,只能到店里买了菜拿走回家下酒。
饭菜是“限量”的,且只有中午11点到下午2点、晚上5点到8点营业。一家人从一大早就忙活着炖肉、排骨、做鱼……10道固定菜品,还有2道“心情菜”每周一换,每样做出来20多份。每卖光一道菜,墙上的黑色菜牌便会扣过去,去晚了只能有啥吃啥。
饭馆可以预留饭菜,不可以预留座位。菜品数量有限,很多人都提前打电话“预留菜品”。不过如果迟到就要有心理准备,过了约定时间半小时还不来老板娘就会“放话”:“要是再不到,预留这菜我可就卖出去了,这么多人盯着要呢”。
规矩大 管得宽
来这儿就像回家吃饭
饭馆不送外卖,想在家吃的只能过来取。一名家住江北的老顾客曾在手机上叫车过来取菜,就是“图这一口”。“你这是啥菜啊?还有人花40多元钱叫车过来取,真没见过这样的事。”来取饭菜的司机满心疑惑。
点菜点多了不给上,吃不了就得打包回去,虾壳、碎骨头要吐在碗里……种种规矩在外人看来难免“苛刻”,甚至有人评论这家店“管得宽”、“阿姨脾气不好”。
“我们是把每一个客人当成自家人,家里人肯定不愿意你多喝酒、多抽烟,或者浪费粮食”,雪人笑着说,“我妈说,家里总得有点规矩”。
在常客眼里,来这里像是“回家吃饭”。“店里的规矩就像我妈给我定的,菜的味道就像我奶奶做的。”饭馆旧址在哈尔滨工业大学附近,两个学生特地赶到新店里吃上了心心念念的红烧肉,感慨道。
食客大多是熟客
有人从读书吃到生娃
能摸进去的大多都是熟客,进来打个招呼就等上菜了,甚至还把老板娘拉到桌上一起吃。记者中午赶到,发现不到12点就没有空余位置了。一位男子开车绕了三圈才找到这里,原来是听朋友介绍非要尝尝不可。
客人都是朋友带朋友,还有很多人一直跟了9年。前阵子有带孩子过来的小两口,跟孩子说:“好好吃饭,这里的爷爷奶奶都认识你。”他们从上大学时谈恋爱、结婚,再到怀孕,就一直认准了到这吃饭。也有浩浩荡荡20多人的博士毕业班特地找过来聚餐。
双休的两天里,附近邻居偶尔看到这家人在栅栏圈起的小院里架上火锅、或是烧烤架子,夫妻、老人、孩子,满满当当围成一桌清闲地吃饭。若碰上忘记这是双休而赶来吃饭的食客,老板娘会喊一句:“今天歇业”。