早市上处理好的净蒜5元1斤。

　　你的欲望就是人家的商机，这不，卖调料的都把“腌糖蒜”广告做进了电梯，提醒你该腌糖蒜了。

　　很多哈尔滨人爱吃糖蒜，甚至成了他乡游子惦念的“妈妈味道”。冰城新蒜开始上市了，在人头攒动的道里红专街早市，呼兰新蒜带泥的2.5元1收（1斤多），净蒜5元1斤。

　　道里区红专街早市，卖蒜的摊位不少。卖蒜的商贩说，六月末开始新蒜持续上市，不过，现在到了腌糖蒜的好季节，呼兰地产蒜目前量不算大，属于“早新蒜”。商贩说，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩，接近成熟时腌制糖蒜最好，这样的鲜蒜腌出的糖蒜口感比较脆嫩。

　　昨天早上，市民王先生在早市一口气买了30斤大蒜，说是回家腌糖蒜。他说：他“家传”的手艺就是这个季节腌糖蒜，吃起来甜、脆、嫩、爽，特别是涮锅子、吃烧烤，糖蒜佐餐可以去腻。王先生介绍经验：一个大罐子，一次能放入差不多20斤净蒜，腌制25天到1个月就能吃到嘴了。

　　以前，每年新蒜大量上市时，市面上的酱油、醋都会热销，电梯里也有人打广告，推荐“腌糖蒜的好伴侣”。超市服务员说，老年消费者更习惯按自己的“配方”腌糖蒜，这些天酱油、醋的销量是平时的三四倍。

　　★吃糖蒜的好处

　　大蒜本是辛热食物，吃多了容易肝火旺，但经过腌制后，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。

　　尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。中医认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。有肠炎、肝病的人建议少吃。

　　★家常酱油糖醋蒜腌制法

　　将大蒜洗净，用少量盐揉一下，去掉一部分水和辣气，控干放到容器中备用。

　　酱油烧开后放凉，放入清醋，然后边加糖边搅拌使糖溶解，一直加到糖不再溶解即可，酱油和醋的比例是1：1，总量没过大蒜即可。

　　然后将调好的酱油醋糖溶液倒到容器中，密封后放到阴凉处。