路边地锅烤肉摊座无虚席。

　　随着哈市夜经济的复苏，哈尔滨人钟情的都市夜生活又回来了。今夏，冰城的美食有了很大的变化，街边一桌又一桌的地锅烤肉让市民们胃口大开。

　　35岁的小韩曾当过服务员、的哥，还开过网约车……疫情期间，生意惨淡，爱人工作的服装厂偶尔开工，家庭收入减少。6月中旬，小韩在朋友的指导下，在南岗区阳光家园小区附近的一处城管指定的小广场上支起了地锅烤肉。“朋友是开烤肉店的，我跟着他学了几天腌肉方法和制作过程，我的地锅烤肉摊就开张了。每天上午采购鲜肉，下午加工，晚间和爱人一起经营。因为肉质好，现在已经有了不少回头客……”小韩说。从最初的每天几桌，到如今的十几桌，地锅摊的生意越来越好，小韩对地锅烤肉也越来越有信心，完全熟悉了地锅烤肉的生产、经营流程。夫妇二人盘算着，入秋后租个门市正式开店创业。

　　与小韩有着同样创业想法的人不在少数，地锅烤肉正在成就他们的“梦想”。几天来，记者傍晚走访我市多处街头，随处可见生意红火的地锅烤肉，市民两三人一伙儿，在矮桌上的烤盘里翻烤着牛肉、酸菜……

　　南岗区西兴街上有夜市，夜晚各种小吃摊位一个接着一个，买卖红火。记者数了一下，整条不足500米的街上竟有7家地锅烤肉，且家家生意兴隆。一位摊主告诉记者，以前这条街上只有四五家，今年市民对地锅烤肉情有独钟，开的家数也多了起来。

　　在道外区草市街、东莱街、太古街，地锅烤肉也俨然成为主角。三家地锅烤肉摊挨在一起，客人围着小桌烤炉，烤兴正浓。记者细数一下，三家摊共摆了24张桌，不到18时，空桌就只剩6张了。地锅烤肉摊位上食客不断，丝毫不输经营多年的烧烤店。

　　正在品尝地锅烤肉的李先生表示，地锅烤肉的出现，既保留了烧烤的味道，又避免了露天烧烤浓烟滚滚的弊端，环保、卫生，而且在室外摆桌，食客亲手翻烤食材，感觉更接地气，是三五好友宵夜的首选。正说着，他同桌的苏先生举起啤酒：“烧烤也好，地锅也罢，咱们哈尔滨人，吃啥不重要，重要的是这种感觉和生活的烟火气。”

　　张女士在哈西大街开了一家两层楼的烧烤店，但疫情之后，堂食上客率一直不高。上个月，她在门口摆上了8张地锅，配合屋内经营的炝菜、烤串，生意很快好了起来，地锅烤肉成了店里的主打项目。张女士表示，适合室外经营、符合管理要求、上手简单、利润不菲，是今夏地锅烤肉突然火爆的主要原因。

　　据店家介绍，地锅烤肉每套桌子、气炉、烤盘加一起只需要约130元的成本，菜品简单，以肉为主，经营时都是由顾客自行烤制，肉品的腌肉料也相对简单。因此，不少小吃经营者都第一时间选择了地锅烤肉。