站在超市饮料货架前,一只手在“肥宅快乐水”和“无糖苏打水”之间犹豫不决。对比包装背面的热量表后,最终这只手取走了标注着“无糖”的饮料。这是记者在冰城几所超市里见到的场景。
这段时间,无糖、代糖、0热量成了许多人选购食品时的关键词,市面上也出现以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品。打开购物软件,搜索无糖饮料,数十种月销量过万的饮料扑面而来。
喝了“不会长胖”的饮料,真的健康吗?“无糖”食品又是如何获得大家青睐的?记者对哈尔滨的“无糖”圈进行了探访。
记者调查
受访人 刘女士(小区超市店主)
无糖饮料摆在货架显眼位置
“我家有很多款无糖饮料,你到饮料货架那儿就能看见。”在某小区内超市,店主刘女士告诉记者,如今购买无糖饮料的人很多,她从去年开始就把无糖饮料、代糖饮料放到超市货架最显眼的位置。
“无糖饮料的种类多,价格相比普通饮料要略高一点。大部分无糖饮料的价格在5元左右,有几款进口的无糖饮料售价在10元左右。”刘女士说。
刘女士表示,现在购买无糖饮料的男孩多于女孩,以前选择碳酸类饮料的顾客如今都偏爱无糖饮料。
受访人 商先生(资深饮料玩家)
喝饮料尽量喝无糖的
“饮料能不喝尽量不喝,喝就尽量喝无糖的,或者非碳酸类的。”32岁的商先生是“资深饮料玩家”,酷爱喝饮料,上市的各类品种他都喝过。
当无糖饮料出现后,商先生改变了以往习惯。他说,以前的无糖饮料很少,某品牌的可乐是无糖的,“第一口真难喝,慢慢也喝习惯了。
而对于无糖饮料有什么原理,究竟是否健康,商先生并不清楚。“我相信一点,想喝了饮料不胖那是不可能的,所以我尽量喝无糖或者低糖的,减少糖的摄入,既想减肥又想喝饮料,肯定是不科学的。”
受访人 赵先生(篮球运动员)
买饮料时注重看能量表
篮球运动员、健身爱好者赵先生每天都会格外关注自己的饮食,健身的同时也会注重摄入食物的能量。在赵先生朋友圈,几乎看不到他晒喝饮料的照片,都是种种低碳水、高蛋白食物和撸铁的魔鬼训练。
“第一次接触无糖饮料,是在四年前,某品牌的可乐。”赵先生表示,平时几乎不喝饮料,担心长脂肪,顶多偶尔喝一次无糖可乐。赵先生对世面上流行的种种无糖饮料不太“感冒”,但在购买食物或者饮品时,总是习惯性地关注食品能量表,脂肪含量、糖含量过高的不会选择。
专家解答
可别被味觉欺骗了
甜不甜不是含糖量的测算标准
很多时候,大家会用甜不甜来衡量食物含糖的多少。黑龙江省医院营养科主任李雨泽表示:“好比同重量的山楂和西瓜,西瓜很甜,山楂很酸,实际上却是山楂的含糖量高于西瓜。”
大部分无糖饮料的甜味来源于一些甜味添加剂,也就是商家们打出的“代糖”概念。例如,网红气泡饮料元气森林中含有一种号称零卡路里的代糖成分——赤藓糖醇。“赤藓糖醇就是一种碳水化合物,只不过和大多数碳水化合物不一样,它的热量非常低,糖度是蔗糖甜度的60%至80%。”李雨泽说。
别对糖麻木了
大脑的“甜味信号”会变迟钝
当你猛喝一口无糖饮料,享受快乐的时候,有没有想过,无糖饮料为什么会甜?
李雨泽说,甜味来源可以是糖,也可以是甜味剂,它们的甜度各不相同。有时候添加剂要比蔗糖还要甜,或有很低的热量,或是没有热量,对血糖的影响的确很小。
“常喝无糖饮料的人,大脑在接收到甜味信号后,却发现血糖没有上升,反而增加对真糖的渴望。”李雨泽表示,食品添加剂会让人的食欲增加,让甜味味觉钝化,从而更想要一些甜的东西。
“很多人都有过吃糖吃到腻的经历,这就是中枢神经发出了信号,让你停止摄入过量的糖。当中枢神经的阈值被提高,敏感度变低,吃了很多糖也不会感觉过量,这对一些人,尤其是糖尿病患者来说非常危险。”李雨泽说,长期过量摄入代粮食品会使激素失衡,甚至影响身体的肠道菌群的分化,存在很多健康隐患。
特殊人群别随便吃
无糖食品不等于没能量
自从“无糖”概念流行后,许多糖尿病、肥胖症患者开始“兴奋”,哈医大一院营养科主任闫雅更经常收到糖尿病、肥胖症患者们的咨询。闫雅更说,“在大家印象里,有糖食品是影响血糖升高、体重增加的因素,所以当无糖的食品出现,他们会更想尝试。甚至有人觉得,可以用无糖饮料预防糖尿病。”
闫雅更建议,在选择无糖食品时,注意查看营养成分,尤其特殊人群,如糖尿病患者,在食用无糖食品和无糖饮料前要看一下该食品或饮料的能量是多少,再决定摄入多少。“对于糖尿病患者来说,无糖食品虽然不含蔗糖,但可能含能量,食物的总能量摄入过多时,会影响血糖的升高。对于肥胖症患者来说,更应该注意能量的问题。”