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烹饪出每道菜的“灵魂”,让粉丝看到“干货”;不迎合广告商,用热爱将“接地气”做到“魔怔”……从短视频“小白”到粉丝过百万,她的冰城美食短视频平均点播量超千万人次——
冰城女孩把家乡美食“烹”往全国
哈尔滨新闻网-哈尔滨日报2021-04-08 07:48

杨中会被推上抖音各种榜单。

  在抖音上,关注东北美食短视频的粉丝一定看到过哈尔滨“杨九月美食”的短视频节目。在节目中,创作者不靠出镜、人设博眼球,最大的特点就是“敲黑板、讲重点”,烹饪出每道菜的“灵魂”。“看过我视频的人即便是第一次做菜,也能做得八九不离十,我的宗旨就是让做饭‘小白’用最快的速度做出一道像样的菜品。”进入短视频平台一年来,正是因为不玩套路、真心做菜,杨九月发布的短视频作品播放量几乎都在千万以上,如今已经拥有150多万粉丝,成为冰城成长最快的美食类短视频创作者之一。

  从“小白”做起

  美食达人开启美食拍摄之路

  杨九月本名杨中会,是一位热情开朗的“90后”姑娘。在进入短视频创作之前,杨中会是一名出色的建材销售主管,月收入超万元,是单位有名的销售冠军。除了上班,杨中会最大的爱好就是在家做饭,而且出了名的色香味俱全。“我觉得自己算是比较有做饭天赋的吧,只要是吃过的菜,回到家基本就能做出来。”杨中会说,2020年疫情期间工作暂停,因为有时间,所以她隔三差五就把自己做的美食分享到朋友圈。有一天,一个朋友看完她做的菜说,现在美食短视频特别多,把你做的发到短视频网站上,肯定超过他们。于是,杨中会开始了她的美食拍摄之路。

  虽然杨中会做饭是专家,但拍视频却是外行。2020年4月,杨中会开美颜拍了第一条视频。“那时候也没支架啥的,一手炒菜一手拿手机。”杨中会说,“视频拍了一个多小时,编辑反倒用了很久,因为当时不会用编辑软件,常常一个几秒的画面剪辑半天才完成。而且画面比例也不是短视频平台认可的比例,人家是竖屏,我发上去的是横屏。然后再把几个视频片断倒到美颜相机里,再倒到相册里,反正倒来倒去,画面已经被压缩好几遍,画质也不好了。”

  即便这样,杨中会的视频还是获得不少粉丝点赞,第一个视频就拥有1000多人次播放量。在刷过其他人的视频后,杨中会开始一点一点学起来。在网上自学一些视频剪辑课程,到别人直播间看看人家是怎么播的,短视频是怎么剪的,然后自己慢慢摸索尝试。

  杨中会发现编辑视频最重要的技术核心是如何呈现菜品颜色。只有拍出诱人的菜色,看上去让人有食欲,视频才会有吸引力。“因为菜做得再香观众也品尝不到,关键要靠视频说话。”杨中会说,一般情况下,她会运用近距离特写镜头拍摄菜品,最后还会把热气腾腾的成品拿到镜头前晃一下,比如把鸡腿撕开能看见爆汁的时刻,或者把饼用手抓一下显示其Q弹的口感,让观众也能近距离感受到美食的魅力。在春秋季节,因为室内温度低,拍摄的时候可能会有一些哈气,导致视频效果不理想。在这种情况下,杨中会想到可以用风扇吹散哈气的办法。此外,视频发布时间也有讲究,选择中午或晚上饭口时段上新,这样能获得更多关注。

  上手“接地气”

  因挑战何炅麻辣烫而爆红

杨中会和她制作的美食。

  有时刷到一些做菜短视频的时候,杨中会很纳闷,明明这么做不可能好吃,可视频里却吹得神乎其神的。于是,杨中会想验证一下。“2020年4月28日,记得当时主持人何炅的家庭版麻辣烫特别火,视频里介绍只放火锅底料,但我觉得这么做味道肯定是不够用的。”杨中会说,其实在咱们东北,麻辣烫的灵魂是麻酱汁、蒜泥和麻油。于是在自己的视频中,杨中会调制了独家料汁。没想到,这个视频火了,播放量超千万人次。许多粉丝在视频后面留言——照着菜谱做的味道真不错!甚至有人私下留言给杨中会,问能不能拿她的配方开店。

  在杨中会的视频主页上写着:让大家一看就会,做了不会废。“其实我做视频的目的不是为了炫技,而是想让更多不会做饭的人掌握做饭的技巧。”杨中会总结自己视频的特点,就是强调重点、一看就会,时长一般只有30秒左右。杨中会说,要让粉丝看到的都是干货。

  杨中会的作品跟大厨等短视频创作者最明显的区别就是接地气,做的菜都是冰城普通家庭经常做的,或者年轻人喜欢的东北街头小吃,好操作、易上手,尤其受外地粉丝欢迎。

  好作品+高流量,杨中会赶上了短视频平台爆发的好时候。2020年8月份,杨中会提前拍了几个视频后就出门旅游了。在路上打开手机一看,粉丝量每天都在涨,“十一”国庆节当天,粉丝过百万大关。如今,杨中会的粉丝已有150多万人。

  在杨中会发布的200多个视频中,很多个播放量都超过2000万人次。由于无法兼顾短视频创作与工作,杨中会去年辞职后专职进行美食类短视频创作。

  接到推广宣传

  平台榜单排名助力商业变现

短视频拍摄中。

  “我的第一个商业变现是在粉丝达到20万人的时候。”杨中会说,其实,只要粉丝超过10万人,短视频平台就会给创作者开通“星图”平台,这个平台是商家和创作者直接对接的地方,商家可以通过平台挑选他们认为符合商业宣传的创作者进行接洽。

  “我记得自己第一个代理的是一家外地厨具品牌。这个商家之所以找到我,是因为我在‘星图’全国潜力榜周排名第五。”杨中会说,那时候短视频流量非常高,粉丝噌噌涨,隔两三个视频就火一把,播放量动辄达到一两千万人次,因此上了全国榜单。

  上这个榜单之后,好多商家接二连三找到杨中会,要求代理他们的商品。商家说,不用特别强调,只要做饭的时候用就行,到时候粉丝就会找上门了。每次代理一个商品,杨中会通常都要自己先试用,觉得真的好才推荐给粉丝。

  最多的时候,杨中会同一时间收到三五十个广告商发来的邀请。后来,杨中会从众多品牌中筛选较知名的大品牌商。如今,杨中会已经累计接手几十个品牌上百种商品的推广宣传,其中包括炊具、调味料等。

  杨中会说,平台会给每个创作者报一个推荐价,协调创作者和商家双重利益平衡。根据创作者粉丝量不同,报酬也会有所区别,高的有几万元,低的是几百元。

  实际上,短视频创作者收入很不稳定,像杨中会这样粉丝百万以上的创作者,也是收入多的时候一天几万元,少的时候可能只有几百块钱,甚至没有收入。至于粉丝刚过10万人的底部创作者,收入可能就更少了。“只有真心热爱才能坚持做下去。”杨中会说,她觉得能做自己喜欢的事,多辛苦也值得。

  用爱发电尊重粉丝

  从跟随潮流到引领潮流

  如今,杨中会的商机已经从线上走到线下。今年春节前,某品牌食用油邀请杨中会到线下店面做两个小时直播。去年,杨中会受邀参加“大米节”,在现场直播做饭。此外,杨中会还参加了方正助农等公益活动。

  有时候粉丝会留言让杨中会做某个菜,她在方便的时候都会尽量满足大家的要求。“我做事的原则一直是尊重粉丝的合理要求,而不是以自己或广告商为主,粉丝想看什么、想要什么,我都会尽力满足。”目前,杨中会会通过粉丝对菜品进行相应调整,比如她发现粉丝主要在河南、河北地区,在31到40岁之间,63%是女性,她就会考虑多做一些面食或酸辣类美食。“只有粉丝支持,才有我的未来。”杨中会说。

  从事短视频创作马上就满一年,杨中会如今把全部心思都扑在创作上,每发布一个作品,就会时时盯着作品流量怎么样,分析为什么好、为什么不好。“好多朋友都说我这是魔怔了,而我就想把喜欢的事做好。”杨中会说,短视频平台发展非常快,以美食类短视频创作为例,一两天内可能就冒出来一个很新颖的菜品,是以前没有尝试过的,所以更需要用心做,才能跟上潮流。

  杨中会没想到自己也能引领潮流。有一天,杨中会做过的麻酱宽粉上了当天全国热榜第18名,这对一个地方流量来说非常难得。于是抖音短视频平台黑龙江负责人让“黑龙江短视频创作者孵化营”中的其他美食类创作者学习借鉴杨中会的做法和菜式,比如做出类似的小吃,以增加地方流量和热度。

  关于未来发展,杨中会打算做直播教程,帮助刚入门的创作者。她说:“我的成长是自己一点一点研究出来的,所以走了很多弯路,我想通过直播告诉那些想从事短视频创作的人一些经验和教训,让他们少走弯路。”

  杨中会说,一年前刚进入短视频的时候,哈尔滨本地做菜的短视频号几乎没有,许多美食类账号都是后来逐渐做起来的。到目前为止,哈尔滨美食类短视频创作者也不算多,而且其中很多都是探店而不是做饭,“我觉得哈尔滨短视频发展势头会越来越猛的,这正是年轻创业者进入的最佳时期。”

  图片由受访者提供

 

  稿源: 哈尔滨新闻网-哈尔滨日报 )
  作者: 万佳 )
  编辑: 曲晨辰 )
 
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