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  • 在日本 这个餐厅榜单比米其林靠谱多了
    新浪时尚2017-03-01 10:28
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    导语:著名的餐厅点评网站Tabelog最近评选出了2017的最佳餐厅排行榜。以东京为坐标,从这份榜单中找出了10个美食品类的高评价餐厅。(来源:一晚美学)

    浅子在日本扫街的时候就一直很信赖Tabelog上的餐厅评价。经常看到Tabelog黄色的评价标签被当做荣誉贴在餐厅的柜台上,因此业内的影响力也是蛮牢靠的。这个最著名的餐厅点评网站最近评选出了2017的最佳餐厅排行榜。

    不同于米其林的专业评审,这个一年一度的排行榜以普通消费者的口碑评价为标准。从2007年开始,到今年已经是第十个年头。2017年的最新Tabelog榜单从用户全年综合评价高于4.0分的餐厅中选出了28家金奖(想吃一辈子的餐厅)、89家银奖(一生必去一次的餐厅)、396家铜奖(会和朋友推荐的餐厅)。

    浅子以东京为坐标,从这份榜单中找出了10个美食品类的高评价餐厅。从高级怀石到亲民的拉面、烤串、甜点……你爱的在东京都能找到。

    [寿司]

    鮨 Arai

    东京·银座

    这家寿司店在开业后不久就摘得了米其林一星。它位于离银座站不远的地下,仅有14个席位,其中半数还是包厢座。这里是出了名的难预约,起码等提前1~2个月。因为价格不菲,很多东京的食客会选择一年四季各来店里一次。8400日元的基本套餐包含十枚鲜鱼手握,充满创意的和风小菜和店里特制的下酒菜盐梅也值得一试。坐在长条形吧台上,饮一杯日本酒,大厨将亲自为你奉上一道道寿司。

      人均消费:¥10,000~¥14,999(午餐)

    東京都 中央区 銀座 8-10-2 ルアンビル B1F

    [烧鸟]

    Torishiki

    东京·品川

    全日本最难预约的鸡肉烤串店绝对非Torishiki莫属了,起码得提前两个月。同时,它也是唯一一家获得米其林的烧鸟店。Torishiki离目黑站不远,不同于传统烤串店的喧闹杂乱,这里的环境简洁清爽。所有的烧鸟都由店主池川细心地一根一根地烹饪,他有“火焰魔法师”之称。鸡肝、鸡肉丸、鹌鹑蛋、银杏……每一根烤串都火候合宜,最后以一杯清淡的鸡汤作为收尾。

      人均消费:¥1,000~¥1,999 (午餐)

    东京都品川区上大崎 2-14-12

    [日本料理]

    星野 Hoshino

    东京·港区

    别看店主年纪轻轻,在京味怀石方面的修为可不小,曾在传说中的神级料理人——京味西氏的麾下专研过十年。这家全预约制的怀石料理是食客们心中的梦,想吃上的话除非熟人介绍咯。虽然不是正统的怀石料亭,这里的菜品里暗藏的小心思却别具一格,原料上却全不懈怠:西京味噌、宍道湖的白鱼、滨松的蟹脚……继承了京位料理激发素材原味的概念,店主在每一道料理里使用了丰富的手法,让食材间的口感取的了绝妙的平衡。星野的料理也如店主的人品,温和细腻。

      人均消费:¥20,000~¥29,999(仅有晚餐)

    东京都港区西新桥 1-18-8

    [烧肉]

    SATO Buriand

    东京·阿佐谷

    阿佐谷是东京一片很有韵味的街区之一,这里小巷林立,烧肉店SATO Buriand就藏身在其中的小弄堂里。因为是人气第一的烧肉店,记得要提前预约。这里精选九州的高级黑毛和牛,拥有黄金的脂肪比例,会在口中融化。尤其推荐招牌的牛排三明治。日式冷面也很值得一试,对解腻有奇效。装修风格像个西式小酒馆,适合牛排搭配红酒。

      人均消费:¥10,000~¥14,999 (仅有晚餐)

    东京都杉并区阿佐谷南 3-44-2

    [中华料理]

    燕 Cantonese en KEN TAKASE

    东京·丸之内

    ‘广东料理燕’位于丸之内东京站酒店的底下。以前浅子对日本的中华料理的印象一直是“东北大盘菜”。但这家走高端路线的广东料理却很颠覆,打破了日本人心中对中华料理多油、不健康的固定印象,引入了“医食同源”的健康中华菜的概念。这里的主厨高瀬健一曾凭借‘广东料理 SENSE’获得米其林一星主厨,是东京中华料理界的领头人物。‘燕’的所有食材均是香港直送,看着精致的摆盘,好像和法国料理更接近一些。

      人均消费:¥5,000~¥5,999 (午餐)

    东京都千代田区丸之内1-9-1

    [法餐]

    Florilege

    东京·涩谷

    同样是一家必须提前2~3个月预约的网红店,曾被评为全球50大最佳餐厅之一。主厨是新生代的法料达人川手宽康,是实力和人气兼备的一位名厨,虽然年轻,但在全球的评价可不低。厨房像一个充满紧张感的舞台,是全开放式的,你可以坐在U形的吧台上,亲眼见证每一道料理的诞生过程。无论是从食物、环境、还是服务,Florilege 都无可挑剔。每两个月会挑选应季的食材,更换一次菜单。

      人均消费:¥10,000~¥14,999 (午餐)

    东京都东京都涩谷区神宮前2-5-4

    [甜品]

    A tes souhaits!

    东京·吉祥寺

    吉祥寺车站边这家不起眼的小甜点店被东京的甜点迷们评为都内的NO.1,就算在这里撞上了明星也不稀奇。这家店的队伍总是会排出大门外(不过是可以预约的)。蛋糕的价格却很亲民,都在500日元左右,因此也是附近东京女子大学学生们的最爱。每个季节的新品会使用时令食材,比如梨、葡萄、栗子等。据说巧克力蛋糕和蒙布朗都是绝品。

      人均消费:¥1,000~¥1,999

    东京都武藏野市吉祥寺东町 3-8-8

    [荞麦面]

    吟八亭 Gimpachitei Yazawa

    坐JR常盘线到龟有站下车,再步行个七八分钟,就到了葛饰区的米其林荞麦面店‘吟八亭’。竹子做成的店铺外观有一种独特的氛围。这是一家1976年创业的老店,一直是附近最有人气的下町面店。价格当然都是很美好的,招牌的田舍荞麦仅售1000日元,每天限量20份。在店前面的石臼里手工打制,只选用来自北海道和辅道县的优质荞麦,从入口的瞬间就清香四溢,咬下去的口感也很柔韧。常客还为我们推荐了店里鲜香四溢的玉子烧。

      人均消费:¥2,000~¥2,999

    东京都葛饰区龟有 1-27-8

    [鳗鱼]

    石桥 Ishibashi

    东京·江户川桥

    东京Metoro的有乐町线坐到江湖桥站下车,可以看到一栋带着院子的古民家。这家创业于1910年的鳗鱼老店也曾获得过米其林。难得的是,店里的鳗鱼无论是清蒸还是蒲烧都有无可挑剔的口感。鳗鱼选用的是静冈·九州产的上品。备长炭烤制蒲烧鳗鱼酱汁浓厚不腻,做成串吃也是一种不错的选择。东京特色的白烧鳗鱼则需要现场蒸上一个小时,在等待的时间里你可以尝尝店里的酱菜。无论是米糠渍还是盐啧都口感温和,绝不会踩雷。鳗鱼和味噌汤使用的容器都是上好的轮岛漆器。

      人均消费:¥3,000~¥3,999 (午餐)

    东京都文京区水道 2-4-29

    [拉面]

    一灯拉面 Itto

    拉面和沾面的超级名店‘一灯’,每次去起码得排上半小时队(在台北也有分店)。点餐和大部分拉面店一样都是自助拿券的形式。店里的招牌是特制浓厚鱼介拉面(980日元),据说是全东京最好吃的海鲜底拉面。配菜也很良心,一碗拉面中加入鸡肉叉烧、猪肉叉烧和盐煮猪肉各一片,每一种的口感都不相同。浓厚的汤汁配上清爽的柚子味鸡肉团子,很好地平衡了口感。顺便一提,一灯使用的鸡肉都是筑波纯植物喂养的地鸡,肉质非常纤细,脂肪含量丰富,因此咬上去的汤汁也格外鲜美。一灯的自家制面使用6种小麦粉,有三种面条供选择,还和日清合作推出了速食面款。

      人均消费:¥999

    东京都葛饰区东新小岩 1-4-17

    · 附上这次获得金奖的全部28家餐厅名单

    1、鮨 Arai,寿司,东京

    2、赵杨,中华料理,东京

    3、SqUISSE,法餐,东京

    4、Furuta,中华料理,东京

    5、比良山庄,日本料理,滋贺县大津市

    6、新桥星野(Shinbashi Hoshino),日本料理,东京

    7、 Jambo Hanare,烤肉/牛肉锅/涮涮锅,东京

    8、纪茂登(Kimoto),日本料理,兵库县神户市

    9、寿司喜邑(Kimura),寿司,东京

    10、虎白(Kohaku),日本料理,东京

    11、京味(Kyoaji),日本料理,东京

    12、L’Effervescence,法餐,东京

    13、L’evo,创新菜,富山县富山市

    14、松川(Matsukawa),日本料理,东京

    15、 Nishibuchi 饭店,中华料理,京都府京都市

    16、绪方(Ogata),日本料理,京都府京都市

    17、PELLEGRINO,意大利餐,东京

    18、Quintessence,法餐,东京

    19、Restaurant l’equateur,法餐,东京

    20、 鮨 Saito,寿司,东京

    21、SATO Buriand,烤肉/牛肉锅/涮涮锅,东京

    22、银座 Shinohara,日本料理,东京

    23、日本桥蛎壳町 Sugita,寿司,东京

    24、Sushi no Yoshino,寿司,爱知县名古屋市

    25、TACUBO,意大利餐,东京

    26、 Tenzushi 京町店,寿司,福冈县北九州市

    27、Tomura,日本料理,东京

    28、Torishiki,鸡肉烤串/鸡肉料理,东京

    本文图片来自:Tabelog网站

    稿源: 新浪时尚)
    作者: )
    编辑: 冯春磊
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