杨中会被推上抖音各种榜单。

　　在抖音上，关注东北美食短视频的粉丝一定看到过哈尔滨“杨九月美食”的短视频节目。在节目中，创作者不靠出镜、人设博眼球，最大的特点就是“敲黑板、讲重点”，烹饪出每道菜的“灵魂”。“看过我视频的人即便是第一次做菜，也能做得八九不离十，我的宗旨就是让做饭‘小白’用最快的速度做出一道像样的菜品。”进入短视频平台一年来，正是因为不玩套路、真心做菜，杨九月发布的短视频作品播放量几乎都在千万以上，如今已经拥有150多万粉丝，成为冰城成长最快的美食类短视频创作者之一。

　　从“小白”做起

　　美食达人开启美食拍摄之路

　　杨九月本名杨中会，是一位热情开朗的“90后”姑娘。在进入短视频创作之前，杨中会是一名出色的建材销售主管，月收入超万元，是单位有名的销售冠军。除了上班，杨中会最大的爱好就是在家做饭，而且出了名的色香味俱全。“我觉得自己算是比较有做饭天赋的吧，只要是吃过的菜，回到家基本就能做出来。”杨中会说，2020年疫情期间工作暂停，因为有时间，所以她隔三差五就把自己做的美食分享到朋友圈。有一天，一个朋友看完她做的菜说，现在美食短视频特别多，把你做的发到短视频网站上，肯定超过他们。于是，杨中会开始了她的美食拍摄之路。

　　虽然杨中会做饭是专家，但拍视频却是外行。2020年4月，杨中会开美颜拍了第一条视频。“那时候也没支架啥的，一手炒菜一手拿手机。”杨中会说，“视频拍了一个多小时，编辑反倒用了很久，因为当时不会用编辑软件，常常一个几秒的画面剪辑半天才完成。而且画面比例也不是短视频平台认可的比例，人家是竖屏，我发上去的是横屏。然后再把几个视频片断倒到美颜相机里，再倒到相册里，反正倒来倒去，画面已经被压缩好几遍，画质也不好了。”

　　即便这样，杨中会的视频还是获得不少粉丝点赞，第一个视频就拥有1000多人次播放量。在刷过其他人的视频后，杨中会开始一点一点学起来。在网上自学一些视频剪辑课程，到别人直播间看看人家是怎么播的，短视频是怎么剪的，然后自己慢慢摸索尝试。

　　杨中会发现编辑视频最重要的技术核心是如何呈现菜品颜色。只有拍出诱人的菜色，看上去让人有食欲，视频才会有吸引力。“因为菜做得再香观众也品尝不到，关键要靠视频说话。”杨中会说，一般情况下，她会运用近距离特写镜头拍摄菜品，最后还会把热气腾腾的成品拿到镜头前晃一下，比如把鸡腿撕开能看见爆汁的时刻，或者把饼用手抓一下显示其Q弹的口感，让观众也能近距离感受到美食的魅力。在春秋季节，因为室内温度低，拍摄的时候可能会有一些哈气，导致视频效果不理想。在这种情况下，杨中会想到可以用风扇吹散哈气的办法。此外，视频发布时间也有讲究，选择中午或晚上饭口时段上新，这样能获得更多关注。

　　上手“接地气”

　　因挑战何炅麻辣烫而爆红

杨中会和她制作的美食。

　　有时刷到一些做菜短视频的时候，杨中会很纳闷，明明这么做不可能好吃，可视频里却吹得神乎其神的。于是，杨中会想验证一下。“2020年4月28日，记得当时主持人何炅的家庭版麻辣烫特别火，视频里介绍只放火锅底料，但我觉得这么做味道肯定是不够用的。”杨中会说，其实在咱们东北，麻辣烫的灵魂是麻酱汁、蒜泥和麻油。于是在自己的视频中，杨中会调制了独家料汁。没想到，这个视频火了，播放量超千万人次。许多粉丝在视频后面留言——照着菜谱做的味道真不错！甚至有人私下留言给杨中会，问能不能拿她的配方开店。

　　在杨中会的视频主页上写着：让大家一看就会，做了不会废。“其实我做视频的目的不是为了炫技，而是想让更多不会做饭的人掌握做饭的技巧。”杨中会总结自己视频的特点，就是强调重点、一看就会，时长一般只有30秒左右。杨中会说，要让粉丝看到的都是干货。

　　杨中会的作品跟大厨等短视频创作者最明显的区别就是接地气，做的菜都是冰城普通家庭经常做的，或者年轻人喜欢的东北街头小吃，好操作、易上手，尤其受外地粉丝欢迎。

　　好作品+高流量，杨中会赶上了短视频平台爆发的好时候。2020年8月份，杨中会提前拍了几个视频后就出门旅游了。在路上打开手机一看，粉丝量每天都在涨，“十一”国庆节当天，粉丝过百万大关。如今，杨中会的粉丝已有150多万人。

　　在杨中会发布的200多个视频中，很多个播放量都超过2000万人次。由于无法兼顾短视频创作与工作，杨中会去年辞职后专职进行美食类短视频创作。

　　接到推广宣传

　　平台榜单排名助力商业变现

短视频拍摄中。

　　“我的第一个商业变现是在粉丝达到20万人的时候。”杨中会说，其实，只要粉丝超过10万人，短视频平台就会给创作者开通“星图”平台，这个平台是商家和创作者直接对接的地方，商家可以通过平台挑选他们认为符合商业宣传的创作者进行接洽。

　　“我记得自己第一个代理的是一家外地厨具品牌。这个商家之所以找到我，是因为我在‘星图’全国潜力榜周排名第五。”杨中会说，那时候短视频流量非常高，粉丝噌噌涨，隔两三个视频就火一把，播放量动辄达到一两千万人次，因此上了全国榜单。

　　上这个榜单之后，好多商家接二连三找到杨中会，要求代理他们的商品。商家说，不用特别强调，只要做饭的时候用就行，到时候粉丝就会找上门了。每次代理一个商品，杨中会通常都要自己先试用，觉得真的好才推荐给粉丝。

　　最多的时候，杨中会同一时间收到三五十个广告商发来的邀请。后来，杨中会从众多品牌中筛选较知名的大品牌商。如今，杨中会已经累计接手几十个品牌上百种商品的推广宣传，其中包括炊具、调味料等。

　　杨中会说，平台会给每个创作者报一个推荐价，协调创作者和商家双重利益平衡。根据创作者粉丝量不同，报酬也会有所区别，高的有几万元，低的是几百元。

　　实际上，短视频创作者收入很不稳定，像杨中会这样粉丝百万以上的创作者，也是收入多的时候一天几万元，少的时候可能只有几百块钱，甚至没有收入。至于粉丝刚过10万人的底部创作者，收入可能就更少了。“只有真心热爱才能坚持做下去。”杨中会说，她觉得能做自己喜欢的事，多辛苦也值得。

　　用爱发电尊重粉丝

　　从跟随潮流到引领潮流

　　如今，杨中会的商机已经从线上走到线下。今年春节前，某品牌食用油邀请杨中会到线下店面做两个小时直播。去年，杨中会受邀参加“大米节”，在现场直播做饭。此外，杨中会还参加了方正助农等公益活动。

　　有时候粉丝会留言让杨中会做某个菜，她在方便的时候都会尽量满足大家的要求。“我做事的原则一直是尊重粉丝的合理要求，而不是以自己或广告商为主，粉丝想看什么、想要什么，我都会尽力满足。”目前，杨中会会通过粉丝对菜品进行相应调整，比如她发现粉丝主要在河南、河北地区，在31到40岁之间，63%是女性，她就会考虑多做一些面食或酸辣类美食。“只有粉丝支持，才有我的未来。”杨中会说。

　　从事短视频创作马上就满一年，杨中会如今把全部心思都扑在创作上，每发布一个作品，就会时时盯着作品流量怎么样，分析为什么好、为什么不好。“好多朋友都说我这是魔怔了，而我就想把喜欢的事做好。”杨中会说，短视频平台发展非常快，以美食类短视频创作为例，一两天内可能就冒出来一个很新颖的菜品，是以前没有尝试过的，所以更需要用心做，才能跟上潮流。

　　杨中会没想到自己也能引领潮流。有一天，杨中会做过的麻酱宽粉上了当天全国热榜第18名，这对一个地方流量来说非常难得。于是抖音短视频平台黑龙江负责人让“黑龙江短视频创作者孵化营”中的其他美食类创作者学习借鉴杨中会的做法和菜式，比如做出类似的小吃，以增加地方流量和热度。

　　关于未来发展，杨中会打算做直播教程，帮助刚入门的创作者。她说：“我的成长是自己一点一点研究出来的，所以走了很多弯路，我想通过直播告诉那些想从事短视频创作的人一些经验和教训，让他们少走弯路。”

　　杨中会说，一年前刚进入短视频的时候，哈尔滨本地做菜的短视频号几乎没有，许多美食类账号都是后来逐渐做起来的。到目前为止，哈尔滨美食类短视频创作者也不算多，而且其中很多都是探店而不是做饭，“我觉得哈尔滨短视频发展势头会越来越猛的，这正是年轻创业者进入的最佳时期。”

　　图片由受访者提供