这个初冬，随着南极冷饮厅的“远去”，越冷越吃冰的哈尔滨人集体生发起一阵怀旧的情结。有人说，冷饮市场的冷风，这下吹到了哈尔滨。

　　可同时，一些老口味冰棍、冰糕在几近消失的关口，带着儿时的记忆回来了。也有的品牌已经走向全国，甚至成了“网红产品”，冷饮市场正上演“破冰行动”。

　　一些大厂停产歇业

　　本土零售品牌市场遇冷？

　　进入冬季，在家靠着暖气吃冰棍是哈尔滨人独有的生活场景。吃冰棍，你会买什么品牌？记者采访一些市民发现，大部分人对冰棍品牌的选择比较随性，“哪个吃过，觉得好吃就买哪个”“看到啥随机买点”“哪个便宜或者贵就买哪个”……

　　据哈尔滨一家知名冷饮品牌厂家相关负责人讲，作为以超市、便利店、仓买为主要销售渠道的品牌冷饮，近一两年销售遇冷。“零售冷饮不同于老字号品牌，消费者对品牌的选择比较碎片化，黏性相对弱。随着品牌的增多竞争加剧，市场空间不断受到挤压。”

　　阿城陈老大冷饮厂陈经理面对记者的采访，表示零售冷饮品牌的确竞争激烈，很难有一席之地。“在阿城区我们的冰棍有一定的品牌知名度，而主城区市场竞争激烈，我们目前暂时没有拓展市场的打算。”陈经理说。

　　记者走访发现，一些大中型冷饮厂已经停产歇业，等待下一轮旺季再做打算。看到这里，有人不禁要问：拥有百年冷饮行业历史的哈尔滨，正面临着一次寒冬吗？

　　百年变迁

　　冰城老冰棍几经沉浮

　　哈尔滨的冰棍，和红肠、西餐、啤酒一样，也有百年历史。

　　“哈尔滨冰棍”可谓出身高贵。20世纪初期，只有富人才能在西餐厅吃到冰棍。

　　记者从哈尔滨市志上看到，20世纪30年代以前，哈尔滨冰棍的生产几乎是纯手工的，直到20世纪三四十年代后，才逐渐由机械设备取代了人工，从小作坊变成小规模冰棍厂。到八九十年代，哈尔滨冰棍厂最多时有上百家，包括裕盛东冰棍厂、香坊冰棍厂、国旅冰棍厂、南极冰棍厂、松花江冰棍厂、源茂冰棍厂等知名厂家。秋林、老鼎丰、华梅、塔道斯、三八等一批老字号西餐、中餐企业也在这一时期有了自己独特口味的冰棍、冰糕、冰点。

　　但随着市场的变化，加之企业改制等因素的影响，20世纪末到21世纪初，不少老厂纷纷倒闭、关门。当年风靡大街小巷的香坊冰棍、松花江畔的华义冰棍、源茂的香蕉冰棍，以及上述不少知名老冰棍厂，纷纷消失在人们的视线中。一些“活下来”的老品牌，主打产品从冰棍、冰糕改为冰淇淋等其他产品。

　　竞争激烈

　　冰城人依旧怀念老口味

　　随着国内外品牌相继进入市场，一时间五花八门的口味涌入。但喜新不厌旧、对老味道有着特殊情结的哈尔滨人，却无比怀念那些消失的味道。“哈尔滨的冰棍、冰糕最开始源于西餐馆，而哈尔滨西餐又以俄餐为主，在冷饮界，俄式冰淇淋因其奶油量高且不添加防腐剂工艺，被公认是好吃且健康的产品。”一位业内人士告诉记者，很多哈尔滨老冰棍的配方，几乎都有俄式冷饮的影子。

　　记者了解到，以本地老字号道外三八冰棍为例，上世纪90年代就开始完全采用纯鲜奶和鸡蛋制作，没有任何添加剂。因其用料考究、口味纯正，深受老哈尔滨市民的喜爱，成为哈尔滨当时最知名的冷饮品牌之一。当年的南极冷饮厅，也沿用了俄罗斯冰淇淋大部分以球形为主的形状特点，让冰城老百姓在哈根达斯等外来品牌进驻前，就早早知道冰糕原来还能做成一个球，成为哈尔滨球形冰糕代表之一。“当年一天的销售额就能达到两万元，成为南岗区最有名的冷饮品牌。”一位南极冷饮厅老员工说。

　　据塔道斯冰棍相关负责人回忆，塔道斯冰棍是西餐厅的产品之一，中间断档后，西餐厅老板经过几年的挖掘和学习，在2014年重新上市了这款富有俄式风味及外观的产品。同年，哈尔滨华业天成食品有限责任公司注册“老道外三八”冷饮商标，参照原三八冰棍配方进行改良后，投资两千多万元建立现代化的冷饮生产基地。目前，公司主营产品已销往黑龙江省内上千家超市，还进入北京、上海、广州、大连等十几个大中型城市，为“复兴”三八冰棍打下基础。

　　老品牌“新生”

　　香坊冰棍或将重新生产

　　近日，记者从香坊区商务部门了解到，作为香坊区域经济发展的金名牌，“香坊”商标于2015年完成续展证明工作，也就是说，香坊冰棍的商标和品牌还能继续沿用到2024年。“我们想找企业重拾香坊冰棍品牌，目前已经与一家投资公司达成了意向协议，不会太久，香坊冰棍可能就会重新生产，希望能让有着60多年历史的老品牌重获新生。”香坊区商务部门相关负责人说。

　　老味道、好品质带来好口碑。在中央大街的马迭尔冷饮厅，平均每年都要卖上1万根冰棍，最火时卖出超过4万根。就连马云到哈尔滨，也要来马迭尔冰棍打卡签到。而另一个百年品牌老鼎丰，其朗姆味冰糕也已经成了网红吃货的必选冷饮。打开抖音、小红书搜索老鼎丰冰糕，上万点赞数的视频、介绍层出不穷。记者从第三方数据平台了解到，450g老鼎丰朗姆味冰糕，今年在黑龙江省冰淇淋类别中连续数月销量第一，是名副其实的国民网红。

　　业内人士认为，零售市场的品牌冰棍和像网络爆红“东北大板”，以及“老鼎丰”“马迭尔”一样，每个品牌都有自己的历史底蕴与独特口味。产品在保证品质的同时，建设渠道、打造IP等营销手段外，讲好故事、做好品牌营销是最有效的手段。

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　　哈尔滨冰棍“冷”知识

　　1 哈尔滨20世纪30年代才开始有规模地生产冰棍，最初的设备均是由日本进口。

　　2 道里区的冷饮业历史较长，到上世纪80年代，道里区经营冰棍的网点超过40户，年产7500万支。

　　3 1990年，某冷饮厅年销售额超200万元。

　　4 上世纪80年代，香坊冰棍厂日产冰棍30万支，全年全厂职工人均奖金达2150元。