“牛一斗”烤羊排摊位吸引很多吃货驻足。

　　师大夜市太火了。如今，要想不排队而吃到那几家最著名的小吃，你必须在下大雨时去。即便这样，也要抓紧买、抓紧吃，但凡雨势稍减，人马上就涌上来了。

　　上一次大雨时，记者来到这里采访，刚下车就见到一位环卫工人在打着伞扫街。尽管来往车辆的鸣笛和尾气依然为食客诟病，但扫街这一幕已经展现了师大夜市的改变。

　　这个有着20年历史的“野生市场”，不是一天变成知名美食街。它曾经油污满地、乌烟瘴气，让附近的居民难以忍受；摊主们深谙“游击战”精髓，打也打不掉，管也管不了，让管理部门头疼不已；甚至连摊主自己都受够了因抢地盘而发生的永无休止的争吵。那时，与这个市场有关的所有人，都迫切盼望着发生改变。

　　曾经油污遍地，走道粘脚

　　师大夜市的故事，要从20年前讲起，在它刚刚萌芽的时候，其实还挺受附近居民欢迎的。“这个地方原来叫沙曼屯，流动人口比较多，还挨着学校，一直都有摆摊的传统”，在文兴街住了将近30年的孙正武说，刚开始的时候，就很少的几个摊，卖点指甲刀、鞋垫啥的，也有卖小吃的，“说实话还挺好的，买点什么挺方便”。

　　周边居民有需求，在此摆摊的也就越来越多，“刘家鱿鱼”的刘大姐从1999年开始在这出摊，她清楚地记得，“当时这条街上，几乎每天都有新出的摊，有时候一天好几个”。

　　可是地方就那么大，出摊的人越来越多，人行道上摆不下了，就只能挤到马路上来。到2008年，“牛一斗”烤羊排杜冰雪来出摊的时候，摊位已经是里三层外三层，别说过车，连行人走路都困难。“那时候环境就已经很差了，满地的油，走道都粘脚，垃圾随便扔，烧烤都是用炭的，烟特别大”，杜冰雪说。

　　摊位越来越多，环境越来越差，生意也越来越不好做。杜冰雪当时和妻子、父母、弟弟，还有两岁半的孩子挤在一个几十平方米的小屋子里，“一天只能赚一百来块钱，也就够我们一家吃饭租房子的，一点都攒不下”。2010年，无奈的杜冰雪只能把摊位交给弟弟，自己带着妻子去江北师大附近谋生。

　　打！打！打！

　　杜冰雪走的还算是时候，之后更乱了。居民、摊主、管理部门三方进入了无休止的混战。

　　主要矛盾自然发生在居民和摊主之间。摊贩们为购物带来方便，但也把生活环境祸祸得不像样子。“垃圾遍地，乌烟瘴气。大夏天的，不开窗热，开了窗还受不了烟味。一整整到十一二点，根本没法睡觉。”本来挺喜欢这个小市场的孙正武也开始讨厌它了。

　　然而居民可使用的战斗手段有限，除了扯脖子骂几句脏话解气，也没什么其他有效办法。总不能抄家伙出去干吧，只能给各种热线打电话，环保、城管、市长热线，都恨不得打“110”报警了，而这也引发了摊主和管理部门之间的“战争”。

　　附近居民的不满摊主们可以不管，管理部门他们可惹不起，怎么办？“跑呗，来检查了就推车收摊”，付洪海回忆说。这是一场旷日持久的“游击战”，和兴路街道办事处副主任郭福海现在回想起来还一直摇头，“人家也不跟你发生正面冲突，你来了，人家就走，你走了，他们再来。赶上全市检查的时候，得派人在那盯到晚上十二点。不这样不行，你十点走，还有人出摊。”

　　低效的管理自然引起居民对管理部门的不满，时不时有人跑到街道办去骂一通，问他们“干什么吃的”。

　　三方势力打得不可开交不说，摊主之间还有内部矛盾。付洪海2012年来到文兴街出摊做肉夹馍，当时好地方几乎被占满了，想要出摊怎么办呢？得从那些老摊主手里租，“一个卖凉皮的，干了很久，手里有很多摊位，他给我一个两米宽的地方，我每个月给他交600块钱。”

　　不想交钱咋办呢？那就只有吵，“哎,你怎么占我地方呢？”“写你名了？这条街你家开的？”这样的对话可以无限循环下去，而相同的剧情每天都在重复上演，付洪海之所以选择老老实实交钱，也就是想避免这种无意义的争吵，“一共就能卖那么几个小时货，还不够打仗的”。

　　成立正规夜市，秩序好起来

　　与这个市场有关的所有人都厌倦了这无休止的战争。

　　这是一个注定打不掉的市场，夜市上的东西便宜实惠，周边居民和师大学生的需求摆在那里；300多个摊位背后是300多个家庭，他们需要这里的收入维持或改善生活。摊主和居民，他们互相需要又互相厌恶，这样相爱相杀的戏码，也真是虐心。

　　2013年，和兴路街道办事处正式接手管理，成立正规夜市。第一步是划分区域，“原来摊位聚成一堆，道都堵死了，先得把这些摊位挪到人行道上去，然后按小吃、图书、饰品划分大块，每个摊位固定位置”，郭福海说。

　　道路空出来了，接下来是保证卫生和安全，整条街上设置50多个大垃圾桶，配13名保洁和10名管理人员。每个摊主还自备小垃圾桶，垃圾及时收集。还自备橡胶地垫，保证地面清洁。安全当然更重要，摊主要办健康证，以保证食品安全。每个摊位还配灭火器，以保证生产安全。为了减少空气污染，严禁使用木炭烧烤，全部改为煤气炉，管理部门定期对煤气罐进行检查。

　　摊主不用再跟管理部门打游击了，是件好事，但这么多规矩，一时还真难接受。就连按时出市收市都难。“前半年，执法局每天派人来，慢慢大家就习惯了，秩序越来越好。”郭福海说。

　　下一个20年，会是什么样？

　　环境好了，来的人也多了起来，每天各种奔驰、路虎往这条小街里开。生意越来越好，杜冰雪的弟弟赶紧让大哥从江北回来。就这样，离开了4年后，杜冰雪又回到文兴街师大夜市。

　　现在，杜冰雪每周都有一天和其他摊主跟着市场保洁人员一起冲洗街路，虽然这是额外的工作，但杜冰雪觉得这活儿干得值，“大家都盼着这市场好，干这点活算啥呀”。杜冰雪说他对文兴街有感情，因为这里改变了他一家人的生活，所以他是真心希望这里越来越好。

　　摊主们的自觉不仅体现在环境卫生的保护上，还体现在食品安全的维护上，“他家东西干不干净，你看他自己吃不吃就知道了。你们随时来看，哪有自己不吃的？我们摆摊成本低，就是用最好的材料，也一样挣钱。生意这么好，我们用得着用不好的肉吗？”付洪海一边吃着自己的烤羊排一边说，旁边还放着吃了一半的隔壁家的烤冷面。

　　环境和秩序比以前好了不少，但也不代表一点问题没有，比如噪声扰民、人车混行也着实让人头疼。“是否改成步行街，不是我们能说了算。周边没什么景点，附近居民的出行方便也要考虑。”郭福海坦言，现在只能是尽量做到减少对附近居民的影响。

　　师大夜市的下一个20年会是什么样？我们不清楚，就像20年前，孙正武想不到会有人开着豪车来这里吃东西一样。作为一种独特的夜间生活形态，夜市有着其不可替代性，怎样才能做到既满足市民需求，又减少对市民的影响，可能需要我们共同的智慧。