他们年轻，他们有想法，他们不想被规则左右，但他们都不懒惰，他们都想用自己的双手开创一片美好未来……他们都“藏”在哈尔滨一座大型商场的公寓里，他们是一批小店主，开着各自喜欢的店面，按着自己喜欢的方式在经营。小店的店主们多是80后90后，店内面积固然有限，可装修风格却是极尽个性的简约而不简单。与传统小店不同，这里的店主“任性”者居多，对于小店的经营随性而为，下雨了，困了，看大片，旅行……种种看似不靠谱的理由都会成为他们闭店的理由。自成一派的经营方式可能不被常人理解，可能有悖于传统的经营理念，但他们不在乎，他们也爱钱，但得以自己喜欢的方式来赚。

　　有种任性是把拉面馆开进公寓

邓忠海作为店主也要收拾碗筷。

提前闭店有很多任性的理由。

　　店主：史磊、邓忠海

　　年龄：32岁、34岁

　　个性：喜欢的来，不喜欢的不来

　　梦想：就这样让生活慢下来，享受它

　　一护拉面有些特别，不只是因为它开在了公寓里，还有餐厅最醒目地方的no wifi标志，史磊说，这是故意的，现在太多人一吃饭就各自对着手机，这样怎能交心交朋友？

　　史磊和邓忠海的任性要从创业前说起。俩人曾经都有不错的工作，史磊在影城做营运，邓忠海在公司也是区域经理的职位了，不过俩人想创业，干脆辞了职。当然这也招来了所有亲人的反对，现在邓忠海还说，当初给了他最大鼓励的反而都是陌生人。

　　还有一点任性要说拉面馆的选址。把拉面馆开在楼里，他们也算是创造了一个不大不小的奇迹。当然在最初的一段时间里，有一整天都没有卖钱额的，有到了晚上把没卖完的食材扔掉的，可是他们最初就不是想搞大众化服务，就是想让喜欢猎奇的年轻人找到喜欢的餐厅，就是想用共同的爱好、共同语言、共同的情感来凝聚食客，在开业3年后的今天，史磊和邓忠海的坚持没错。

　　除了不断改良的美食受到追捧外，一护拉面的凝聚力或许还在于它打造的N种要素：有史磊深深着迷的电影、歌曲，有邓忠海喜欢的和运动相关的一切元素，有属于他们童年的动漫、摇滚、游戏。他们相信喜欢这些的人也一定会喜欢一护拉面，没有例外。

　　在一护拉面的门后面，张贴着很多提前闭店的通知，提前闭店的理由有下雨了，困了；有出去开party；如果有大片，店主也会闭店，请员工们去看电影……

　　现在一护拉面有了分店，也有了更多合伙人，有的合伙人是食客，他们喜欢这里，想在这里有不可替代的作用，而不是单纯为了赚钱。

　　小老板的“限量版”盒饭

每天的蔬菜都要保证最新鲜。

王志军的限量版盒饭每天只有20套。

　　店主：王志军

　　年龄：33岁

　　个性：每天只做20套“原味”盒饭，多一套都不做

　　梦想：开家门市店，雇个切墩儿的

　　在麦凯乐公寓里，“食楼快餐”小有名气，如果不提前预订，想吃到还真是不太容易，因为每天中午限量供应，盒饭只做20套，多一套都没有。店主王志军这样解释：想保证高品质，不图量大，宁可不够卖，也不想剩下。

　　王志军在这里做快餐外卖已经两年多了，但自己“顶”下来当老板仅是一个月前的事儿。以前这家店是朋友开的，拉他来帮忙上灶，没想到他来了仅一个月，把惨淡经营的快餐店一下子变得异常火爆，原因只有一个：他炒的菜又香又好吃。后来朋友不干了，他干脆把店接下来自己当老板。

　　王志军干厨师14年了，在北京、上海的多家四星级和五星级大酒店都干过，直到2010年父母相继生病，他毅然返回哈市。

　　每天早上5点，王志军开着电动摩托车去香坊横道市场采购，因为那里的菜新鲜又便宜，然后，他就到店里开始一天的忙碌。因为资金有限，王志军没有雇人，所有的活儿都是他一个人包了。他做菜从不放添加剂和香料，全都是原味儿的，但口感却非常棒，他说秘诀是当年的烹饪师傅传授的。

　　王志军的小店也上过美团，随着名气增加，除了麦凯乐里的业主外，透笼、市第一医院的很多顾客也来订餐，他都拒绝了。因为实在忙不过来，他又不愿意降低品质糊弄顾客，所以宁可少赚钱，也要坚持高品质。

　　王志军的女朋友过一阵子要调到哈市来工作，对于未来，他计划着等赚够了钱，就找一家门市店搬出去，雇个切墩干零活儿的，而他，还会接着炒菜。

　　让水果花绽放的女孩

果香醉人的水果花。

　　店主：张丽丽

　　年龄：30岁

　　个性：工作再稳定，也不及想自己开店的热情

　　梦想：把水果花店开成加盟店

　　丽丽是个够任性的女孩，就连她自己都这么说。她大学的专业是法学，却对营销超级感兴趣，上大学时一直在营销领域做兼职。创业前，丽丽在我市一家国企工作，已经做到部门经理，不过后来，丽丽还是让绚丽多彩、果香醉人的水果花在麦凯乐公寓里绽放。

　　2010年时，丽丽在北京参加了一个商业论坛，那一天恰好是一位老总的结婚纪念日，他预定了一个好大的水果花，散发着香甜的果香，造型格外抢眼，此时什么玫瑰、百合简直都弱爆了，水果花这个名字第一次闯进了丽丽的生活。说来也巧，去年丽丽在大连看到一家水果花店，但当时店铺的经营并不理想。丽丽擅长营销，当然更喜欢水果花这个很新很美的事物，于是她入了股。很快，店铺有了起色，她也看到了水果花的商机。

　　今年的1月23日，丽丽自己的水果花开始在麦凯乐公寓里“开花”了，这家小店叫莉莉安水果花，选在公寓里开店，不仅租金成本在自己承受范围内，最重要的是在这个公寓里，有着N家婚礼策划和N家婚纱摄影，她可以和邻居们合作。丽丽的营销点子的确很有效，小店在第二个月就开始盈利了。当然最重要的是坚持品质，比如1个哈密瓜可以出24只花瓣，其中1个花瓣是用于品尝口感的，如果达不到口感标准，这个哈密瓜就会被榨汁，当做赠品派送。而每天凌晨4点多去哈达选购水果，也是丽丽一直坚持的功课，她说亲自去是想了解水果行情，也想给水果质量把关。那时丽丽还是在工作之余来创业，早上选购水果后再赶去上班，她坚持了7个多月，或许这也是这位店主更任性的一面。

　　美女店主圆了“开店梦”

美女店主5年来用心经营的小店。

　　店主：高云汐

　　年龄：28岁

　　个性：闭店是为了说走就走的旅行

　　梦想：开三家连锁店

　　麦凯乐公寓里的美甲店如今有20几家，但云汐美业却是5年前第一个开进来的。美甲店流动性特别大，能在这里坚持5年，店主高云汐总结秘诀是“服务加质量”。

　　高云汐绝对称得上是“美女店主”，简简单单中透着干练，自己开店前，她曾经在婚纱摄影店做化妆师。“每个女孩都想拥有一家自己的小店！”高云汐开店的初衷正是为了圆这个儿时的梦想。

　　自己开店，远比给别人打工要操心得多，这一点高云汐深有体会。这几年下来，为了小店的运营，她凡事都亲力亲为，艰难的时候有过，但更多的是收获。她和她店里4个90后的小伙伴成了最好的朋友，像家人一样，彼此关照。很多顾客5年来一直找她做美甲，从没变过。

　　高云汐的老公是一名军人，在外地工作，每到过年回家，老公也会来店里帮忙，做一名“编外卸甲师”。有时顾客来得晚，高云汐要加班到晚上11点多钟，小伙伴们一直陪着她，给她买饭，这让她非常感动。

　　麦凯乐公寓里美甲店的价格战非常激烈，但高云汐坚持用高品质的日本甲油胶为顾客服务，虽然赚不了多少钱，但却交下了一大堆的朋友。“开店不一定光为了赚钱，能交到好朋友，也是一种财富。”

　　虽然工作忙，但高云汐也有“任性”的时候，喜欢旅行和摄影的她可以为了远足和爬山闭店休息。关于未来，她的目标是开3家连锁店，努力工作，快乐生活。

　　不做广告的蛋糕店

创意蛋糕是大苗的得意之作。

DIY蛋糕的独特之处做过的人才能体验到。

　　店主：大苗

　　年龄：36岁

　　个性：不做广告，不靠宣传，全凭高品质吸引顾客

　　梦想：创出自己的蛋糕设计品牌

　　在使用面积普遍偏小的麦凯乐公寓里，大苗那家90平方米的麦凯乐甜品店显得格外敞亮。在这里开店四年了，大苗没做过一次宣传，更没花钱打过广告，她觉得那些钱花得不值，“有那钱不如花在原材料升级上了”。

　　大苗开店纯属偶然，5年前女儿的一句玩笑话，竟然成了她现在的工作。之所以把店址选在麦凯乐公寓里，是因为那里的房租比门市店要便宜很多。刚开始时，大苗的店面只有30多平方米，为了让顾客在体验做蛋糕时不那么“憋屈”，大苗后来又转租了现在这间充满阳光的大店面。

　　大苗的蛋糕坚持高品质的路线，不求走量，不贪便宜，不急着挣钱，就是让自己和顾客都能享受做蛋糕的乐趣和蛋糕的美味。她在鲜奶、黄油、奶油等食材的选择上十分挑剔，全部都要用最好的，很多原材料就直接在麦凯乐超市购买。大苗说，顾客每年只过一次生日，就因为不常来，所以一定要做最好的。