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  • 白菜要挑青帮的,大葱尽量选葱白长的,土豆别买坑多的……
    早秋菜抢“鲜”上市 菜农教您咋挑选
    哈尔滨新闻网-新晚报2015-09-25 03:53
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      在小赵家批发市场,白菜等最早一批秋菜已抢先上市。

      道里区老机场路小赵家批发市场,是近郊秋菜集散地之一。秋菜上市初期,记者探访凌晨4时就出市的市场,肇东的土豆,道里近郊的大葱、白菜、大头菜都已经被运抵这里,等候销售。早期上市的秋菜都是啥品种?啥样的好吃?小赵家市场各方菜农给您支招。

      白菜大葱大头菜土豆

      进城抢市场

      凌晨3时,道里近郊菜地,老朱把白菜从地里拔出来,砍掉菜根,老伴和工人把老叶扒掉,再把菜叶揪齐,给白菜整形,一棵棵干净、清脆的白菜被一排排拢在地里,整装待发。凌晨4时,一辆福田小卡装着满满2000斤大白菜,从老朱家出来后驶抵小赵家市场。

      在小赵家市场,白菜、大葱、大头菜、土豆等最早一批秋菜已抢先开售。老朱说,今年他家白菜种植面积比去年少了一成,减少到500多亩,“白菜批发价在秋菜里还是低,白菜、大头菜都是2毛5”。

      隔壁卖大葱的老刘,首批运来的量有限,老刘家大葱批价0.6元。同样是老刘家抢先销售的土豆,有黄麻土豆和尤金885,“黄麻”批价0.75元、“尤金”批价0.85元。

      秋菜好品种真不少

      快到碗里来

      卖白菜的老朱,对自家的白菜品种如数家珍。老朱说,大白菜品种主要是“586”,这个品种外观更漂亮更饱满,结球是筒状,菜叶更长,口感鲜嫩甘甜,适合做炖菜、拌凉菜、腌酸菜、做辣白菜。

      老刘家今年种植的土豆品种颇多,有“尤金885”、“黄麻子”。这两种土豆适合炝土豆丝,做地三鲜,做炖菜,老刘说,只要温度适宜,“尤金885”能保存一冬都不长芽。老刘家的大葱主要是辽宁的海洋葱、牛腿葱,与市民熟知的鸡腿葱、牛腿葱不同,这两种大葱葱白长,味甜。

      小赵家市场上,还有少量的白萝卜也上市了。卖萝卜的大张说,白萝卜的品种主要是韩国白萝卜,这种萝卜根皮雪白且光滑,口感清脆,主要用来做饺子陷,做糖醋白萝卜。

      选秋菜小窍门

      白菜:挑青帮的。

      青帮白菜比白帮白菜耐贮藏,心抱得过满的白菜,反而不利于贮藏。所以八成抱心的白菜最适合贮藏。

      大葱:选葱白长的。

      新鲜的秋葱,颜色青绿,葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆后葱白长,管状叶短,根部不腐烂。在选大葱时,要尽量挑葱白长的买。

      土豆:别买坑多的。

      土豆要挑无干疤和糙皮、无病斑、不萎蔫、无发酵酒精气味、不发芽、不变绿的买。不要买表面凹凸不平的土豆。

      萝卜:挑皮光分量重的。

      买白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策,这种萝卜肉质紧密。好的胡萝卜表皮光滑,色泽橙黄,体形粗细整齐,大小均匀一致,中心柱细小、无伤口、无虫眼。

     

    稿源: 哈尔滨新闻网-新晚报)
    作者: 高健 李若宾 记者 王辛娜/文 李鹏举/摄 )
    编辑: 姜萱
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