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  • 啤酒美食狂欢节第二日人气钢钢的,来晚了都占不着桌
    家长带孩子美食节扎堆儿过“六一”
    哈尔滨新闻网-新晚报2016-06-02 05:43
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    啤酒美食狂欢节座无虚席。

      富佳新天地·2016啤酒美食狂欢节第二日火爆开席。食客们纷纷呼朋引伴,啤酒美食狂欢节现场已经成了孩子和大人们的聚会场所。

      在啤酒大棚里,四位老知青把酒话当年。1968年,他们下乡时只有16岁,后来各奔东西,如今都已年过六旬。按约定,不论多远,他们每年都会回哈尔滨相聚。

      今年是四人第35次知青聚会,他们把聚会地点选在道外中华巴洛克,坐在当年的老街,品尝老哈尔滨的味道,“感谢美食狂欢节,让我们找回当年的感觉,明年聚会还来这!”

      昨天是“六一”儿童节,美食狂欢节也成了孩子们聚会的场所,一个个宝贝小嘴吃得油油的,一边吃一边跑。为了保护孩子的安全,很多美食档口排队的人群特意横在档口前,大家自觉挡住油锅,防止油星烫着身边的孩子。

      再看看孩子们桌上的菜:菠萝饭、酸甜芝麻味的扒肉、红糖锅盔、雪梨汤等,全是甜口。

      张帆品美食

      老仁义传统炒牛肚

      老仁义是“百年老店”,1912年开业,至今104年,这道炒牛肚恰好是店里的第一道炒菜。“老仁义”第五代传人已登堂入室,作为第四代传人,中国烹饪大师张满堂已退休多年,不动刀火。昨天,他亲自登场表演厨艺。

      牛肚兼备弹性和软嫩,胜在口感。主料牛肚要提前在大锅上煮3个小时,老仁义店里看锅的人不用眼看表,而是用鼻子闻。据说火候到时,锅里的牛肚会突然散出一种清香。牛肚在沸水中翻滚3小时,相当于受到了无数次充分的按压和拉扯,黏腻的肉丝儿全都排去,只剩下牛肚中最劲道的部分。

      这道传统炒牛肚要“冷油滑锅”,稍稍温热的油膜贴满热锅,牛肚片儿在油膜上来回跳动,靠近一闻,满是清香味。长煮、滑锅、快炒,出锅的牛肚有油炒的脆,却没有辣嗓子的油味。边闻边看边听边尝,只能说个皮毛,毕竟那是几代人100年的精雕细琢,一两句话哪能说清楚呢,亲口尝尝吧。

     

    稿源: 哈尔滨新闻网-新晚报)
    作者: 张帆 杜菲菲 孙岩 )
    编辑: 崔岩
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