“库存的月饼馅都已售空,订购的月饼馅在路上,估计后天能到货……”道外区南极街一家烘焙用品商店老板向客户介绍道。中秋节临近,节日必备佳品月饼已从购买品牌产品悄然走向了“DIY”,很多市民选择自己亲手制作月饼送给亲朋好友,结果造成月饼馅热销。
一家烘培店糕点师傅告诉记者,自制月饼十分简单,500克的馅料可以制作20个50克的月饼,而500克的馅料售价在15元—30元,算上包装袋、包装盒等材料,每个月饼的制作成本在2元-3元左右,比超市卖的月饼便宜不少,更重要的是自制月饼安全卫生。
据了解,目前哈市销售的月饼馅有桂花、梅干、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿、玫瑰、椰蓉、蛋黄等多种口味,这两年还出现了年轻人喜欢的麻辣口味,其中销售最好的还是传统口味的五仁、蛋黄、黑芝麻、肉松等品种。
哈市一名月饼馅销售人员表示,近几年由于月饼团购市场低迷,月饼馅料厂家基本按需生产,没有预估到自制月饼市场对馅料需求的增加。去年中秋节前夕,该厂家为各烘焙门店提供了0.3吨月饼馅,而今年自制月饼比去年增长15%,预计今年销量将突破0.5吨。