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  • 冰城餐饮企业:让公筷公勺就餐成为一种新时尚
    哈尔滨新闻网-哈尔滨日报2020-03-18 22:07

      黑龙江省食文化研究会积极响应哈尓滨市 " 文明餐桌,公筷行动 " 倡议 "。会长郑树国表示,餐饮业推广使用公筷公勺是必然趋势,省食文化研究会有责任让使用公筷公勺就餐成为一种新时尚。其会员单位哈尔滨宏达老菜馆、山河屯铁锅炖、关东大院餐饮、老仁义、缤圣源、顾乡饭店、92 度俄式厨房、塔道斯西餐厅等餐饮企业负责人纷纷表示,在饭店恢复堂食后,积极推进公筷公勺用餐,为消费者提供安全的就餐环境。

      哈尔滨宏达老菜馆、宏达宴创始人栾瑞滨

      在疫情之前,饭店就使用公筷公勺用餐。这次疫情过后,会更加注意提醒消费者使用公筷和公勺,服务员也会使用公筷公勺将菜品分给客人,以此来增强客人分餐意识。我们还会主动给客人设计一部分套餐,套餐形式就是以分餐制为主,提供每人每份的独立餐食。

      我们饭店还会从其他方面保证客人的饮食安全,做好卫生和消毒工作,严格按照卫生标准执行各项措施。

      顾乡饭店负责人赵记

      一顿饭感染一桌人,一桌酒席连累一群人。自新冠肺炎疫情发生以来,国内多地出现因聚餐、聚会而导致聚集性感染事件,这不能不引起我们的注意。这次疫情是推广公勺公筷和分餐制的一个好时机。分餐制,还是同桌吃饭,但增加公筷,能有效减少疾病传播, 增强卫生饮食习惯。关于公勺公筷、分餐的使用,以往说得多、做得少。在新冠肺炎肆虐的今天,我们不能只是说说而已,更要付诸行动。改变传统的合餐习惯,关键要转变观念和认识,要积极践行,更需要每个人坚持不懈的努力,久而久之,使之变成代代相传的健康生活方式。

      顾乡饭店一直推行分餐制,公勺公筷制。我们每天对餐饮器具严格消毒,确保用餐安全。我们为客人准备了三种形式的分餐方法:首先厨师分餐,厨师在厨房将制作的菜成品按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食;其次服务员分餐,餐厅服务人员在分餐台或台面将菜成品分配给每位就餐者进食;最后就餐者自行分餐,就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品,再用各自餐具进食。并通过餐桌温馨提示卡等方式友善引导提醒客人使用公勺公筷,倡导文明风尚。公勺公筷、分餐制将成为一种新的时尚。

      老仁义饭店负责人李玉萍

      堂食恢复后,老仁义将根据自身的经营和菜品特点,将公筷公勺合餐制与分餐制相结合,为消费者提供就餐服务。对一般菜肴,我们每道菜都提供相适宜的公筷公勺,利于消费者就餐取用;而对烤羊腿、烤羊排等公筷公勺则无法解决分餐,我们将设专人,现场负责分餐切割成小块,利于消费者使用公筷公勺分餐。同时利用桌卡和服务人员的宣传,逐渐培养消费者采用新的就餐方式,在保证消费者健康的基础上,为消费者提供优质的服务。

      缤圣源饭店董事长陈禹

      这场疫情让餐饮业失去了春节经营的 " 黄金期 "。作为一名餐饮经营者,一直在思考着一系列的问题:疫情是如何发生的?如何蔓延的?为什么餐饮业受损最大?复业后传统的堂食还要不要坚持合餐的形式?这些问题的追问和思考,关乎于复业后餐饮企业经营的方式要不要改变。疫情后续感染者,多为家庭聚餐相互传染。所以,传统的中餐合餐形式一定要有所改变。安全、健康是缤圣源一直坚守的原则,也是缤圣源的企业文化。倡导分餐是对百姓健康饮食就餐的重视,更是抓好民生工程的具体举措。

      关东大院负责人汤长明

      使用公筷公勺,既是保护自己,也是关爱他人,餐饮企业是文明餐桌的主战场,更是推广使用公筷公勺的主力军,做到 " 一菜一筷一勺 ",提醒就餐者使用公筷公勺,是餐饮业应尽的社会责任。使用公勺公筷有一个潜移默化的过程,大家坚持一段时间就会慢慢习惯。用的人多了,自然成为一种流行趋势。恢复堂食后,该饭店会在店面明显位置张贴标识,提醒就餐顾客。

      山河屯铁锅炖创始人柯晶春

      疫情给餐饮企业带来了非常大的影响,此时,倡导分餐制恰逢其时。我们建议所有的饭店,在堂食恢复后,使用公筷公勺,文明用餐。

      92 度俄式厨房法人赵中绵

      饭店复工后,将对食客宣传分餐制,使文明用餐成为家庭社会的共识。

      塔道斯西餐厅负责人赵成环

      塔道斯西餐厅将不遗余力对服务人员进行培训,从而大力倡导分餐用餐形式。

    稿源: 哈尔滨新闻网-哈尔滨日报)
    作者: 张焱 )
    编辑: 全先军
     
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