166烧烤融江路店店长王立新说，开放堂食，对餐饮业来说是个好消息，但特殊时期防控措施必不可少。23日18时，正值就餐高峰时段，店内2楼中央的10张桌子仅开放5张，未开放的用“已预订”牌子区别，保证隔桌就餐。餐桌间距保持1米以上。原来坐6人的餐桌现在仅坐2至3人，8人桌坐4人。

　　王先生和三位朋友来聚会，服务人员引导他们错位落座，与此同时要求必须使用公勺公筷，大家都很配合。目前，166烧烤融江路店已开放堂食的餐厅都准备了公勺公筷，每桌顾客用餐后服务员还会预留10分钟对桌椅进行消毒。按复工要求，就餐人数不超过饭店最大容量的一半，该店两台智能送餐机器人正式上岗，既保证了“无接触”送餐的卫生、安全，又大大提高了上菜速度。

　　庆赫隆店内，包房上座率高于大厅。记者看到，包房只开一桌，不能拼桌，就餐时每桌至少记录1名就餐客人的姓名和联系方式。按照要求，该店负责人表示包房就餐人数不超过10人，人数“超标”不予接待。

　　23日、24日，记者分别走访了香坊区、道里区、南岗区近50家大中小型餐饮经营场所。通江街一间麻辣烫店较早恢复堂食，隔离桌防护也很“到位”，为防聚集，后厅就餐桌全部关闭，只保留前厅的3张桌子，有两个女孩要进门就餐，被老板“劝退”。疫情期间，食客不能上手自选，由工作人员戴口罩、手套卫生操作。人们可以更直观地感受到防控措施的严格落实。

　　解馋

　　70岁刘女士独享满桌肉串，烧烤店半夜12点仍有食客

　　随着堂食的放开，哈市餐饮行业逐渐走上复苏之路。“这一个多月以来，餐厅一直歇业，经营压力很大。接到通知说可以开放营业了，心里的大石头终于落地了。”166烧烤店店长王立新说，22日中午，烧烤店迎来第一批顾客，刚开始一两天只有零星几桌，其中，71岁的刘女士格外显眼，她独自光顾，一人一桌，点了一桌的牛肉串、羊肉串，刚烤好的羊肉串滋滋冒油，汤头沸腾的锡纸金针菇端上桌，她开心地对店长说：“快俩月没见你了，我都想你了。”临走，刘女士又点了20串肉串，带回去给家人享用。

　　看到疫情防控不放松，市民逐渐对堂食打消了顾虑。两天后，食客人数增加，小味烧烤要提前3天订桌，166烧烤20张“隔离桌”座无虚席。由于疫情原因，店员并未全部到岗，店长也忙前忙后地擦桌子，“现在是弹性闭店，如有客人就餐可延长到最后一位客人离开。”王姓店长告诉记者，24日，直到晚上11点还有市民进店吃烧烤，半夜12点仍有食客“意犹未尽”。

　　市民张先生说，这一个月在家馋坏了，太痛苦了，只能点外卖，之前张先生直接开车到店门口取餐，有时在车上吃，有时嘴急就站在寒风里吃。这口美味，大家都期待了太久。

　　卫生

　　7个冰柜库存被清理，“明厨亮灶”引围观

　　疫情发生以来，餐饮企业按下“暂停键”。恢复营业后，后厨卫生有保障吗？

　　25日早5点，小味串店南岗湘江路店后厨正忙碌着备菜、备料、腌肉，为中午营业做准备。小味烧烤运营经理陶啸东称，食材都是当天准备，坚决不过夜。天顺源火锅负责人表示，在开放堂食前有外卖服务，所以店内一直有员工在打扫卫生，“卫生情况维护得较好”，对方承诺，后厨对食客们开放参观。

　　疫情期间，餐饮企业的“名厨亮灶”让食客们更安心。庆赫隆总经理朱广成表示，后厨停工了两个月，接到开放堂食通知后，几名员工将之前积压的海鲜、玉米粒、香菜段等半成品以及调料统一清理掉，“餐厨车拉了好几车，共清理了7台大冰柜”，一些还未到期的半成品也一起处理掉，货值几万元。24日，记者在该店看到后厨“明厨亮灶”，吸引了不少食客围观。

　　有食客表示，既然政府决定开放堂食，一定是慎之又慎的决定，因此对于堂食，他十分放心。记者了解到，市场监管部门对开放堂食的餐饮业户进行了严格的检查指导，重点检查业户食品经营许可证、从业人员健康证、原辅料质量、加工制作是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定、餐具清洗消毒是否符合食品安全等。业户开放堂食之前，市场监管人员深入后厨、食材库房，逐项清查、核对，确保万无一失。