国际天食集团董事局主席王慧敏

　　3月12日，以浓郁香酥、腴润适口的上海本帮菜闻名全国的“上海小南国”餐厅，在道里区爱建汇丽广场开业迎宾，这标志着在香港上市的国际天食集团正式进军龙江餐饮市场。上海市餐饮烹饪行业协会会长、国际天食集团董事局主席王慧敏女士对哈尔滨的第一家“上海小南国”餐厅充满信心，在接受本报专访时表示：“有着31年历史的‘小南国’，一定能给哈尔滨的朋友们带来更经典的美食体验。”

　　为什么选择哈尔滨？

　　“市场空间巨大”

　　作为国内最大的餐饮服务集团之一，国际天食集团旗下拥有众多知名餐饮品牌，除“上海小南国”之外，还有南小馆、慧公馆、Oreno(俺的)、Wolfgang Puck、Pokka Cafe以及米芝莲奶茶等广受消费者青睐的国内外品牌，其“店面版图”南至香港，北至沈阳。此次，国际天食集团将最新拓展的目标城市选定为哈尔滨，又是出于何种战略考量？

　　王慧敏女士表示，从“上海小南国”起家的国际天食集团，多年来得以不断发展壮大的根本原因，除去自身对“品质”“美味”“健康”持之以恒的追求，奉献品质如一的产品之外，大众餐饮消费市场的不断升级为集团提供了源源不断的发展良机。近年来，国内餐饮市场的高速发展有目共睹，北方市场增速稳健，而哈尔滨作为北方市场的代表之一，相对而言，未来仍存在较大发展空间，“我个人十分看好”。

　　升级版的“天食”欲往何方？

　　“打开国际化发展之路”

　　2017年8月，小南国餐饮控股有限公司正式更名为国际天食集团有限公司后，新公司将从提供传统餐饮服务战略升级为国际化餐饮品牌营运集成平台，着力打造标准化产业式供应链、拓展传统餐厅加新零售渠道，这是“天食”对于传统餐饮行业提档升级的探索之路。未来的餐饮市场竞争，或许不再是单一的价格战、门店数量之争，王慧敏女士对此有着独到见解。

　　“国际天食的更名，正是公司快速走向国际化餐饮品牌营运集成的开始。”国际天食集团及旗下餐厅，将从三方面进行全面升级，一是品牌产品及新零售的升级打造，让品牌餐饮不断赋能，愈加“强壮”；二是品牌及品牌矩阵的升级打造，让现有旗下品牌结构更趋合理；三是后台及标准供应链的升级打造，将“天食标准”进一步锻造为核心竞争力。“我们将不断努力，探索并打开一条中国餐饮未来10年的国际化发展之路，为更多消费者提供更好的消费场景与消费体验。”

　　餐饮协会在市场升级中的定位？

　　“做好供应保障，让天下没有难开的餐厅”

　　“食材、调味、工艺，是一道菜好不好吃的最基本要素，但要保证菜品质量始终如一，就得依靠标准化的供应链来保障。”身为上海市餐饮烹饪行业协会会长，王慧敏女士一直以“为行业而生，为品质而活，做专业产品经理”为信条，积极促进国内外优秀餐饮品牌的交流、学习以及共同商业合作发展，为广大消费者提供更好美食体验。

　　在谈及餐饮协会在市场升级中的角色定位时，王慧敏女士表示，改革开放40年来，国内餐饮行业发展取得了令人瞩目的成就，但在专业化、标准化建设方面，与国际先进水平相比，还有较大的提升空间，为广大餐饮企业提供成本更优、品质更好的“供应链保障”，“让天下没有难开的餐厅”，就是未来她为行业尽职尽责的努力目标。