“这个男人再次凭借一己之力带动了半个中国的外卖销量！”这是纪录片《风味人间》上线当晚，记者朋友圈流传的一句调侃。虽然是开玩笑，但用来说陈晓卿估计没人会反对，从当年一直火爆到国外的《舌尖上的中国》开始，这位纪录片导演已经致力于“深夜放毒”多年，他拍出的美食无不让人垂涎三尺，观众看完第一反应几乎都是：饿！

一个大老爷们能把食物拍得唯美、细致，甚至还带着几分诗情画意，新晚报记者在见到陈晓卿之前猜测：他一定是个资深吃货。而在长沙《天天向上》的录制现场见到本人果不其然，身材微胖，一聊天发现，美食之于陈晓卿可不单单是吃，那是专业、是浪漫，更是一种人生追求！

妙谈中国人

在吃上的40年

《天天向上》之前也曾经做过关于美食的节目，把各地最有名的大师傅请到演播间做菜给大家吃，好几位名厨还因此成了“小网红”，节目制片人汪涵也是有名的能吃会做，这次做“改革开放40周年”主题节目，把陈晓卿请来当“食的变迁”嘉宾，可谓再适合不过。汪涵最近在新的真人秀里也开始做菜，记者让陈晓卿点评一下“汪涵美食”，他说：“我看了以后加上联想，感觉食物还不错。”问他吃过没有？他回答：“吃过盒子上带他照片的方便面。”引发一片笑声。

谈到中国人40年间的饮食变迁，陈晓卿颇有感慨：“中国人吃饱饭也就这几十年的时间！这40年来，我们从基础吃饱到吃的稍微精细一点，再到吃的非常健康，变化是非常大的，这是中国发展带给我们的变化。但是在变化的背后，有一些东西也在不断消失。比如杭州人从前吃大闸蟹，可能吃完了三四天手上都有味道，现在清水一冲就没味了。”

从来没想过

用片子卖食物

从“舌尖”系列开始，陈晓卿的纪录片里出现过的美食都会大卖。比如这次《风味人间》开播不到半个小时，里边提到的一种笋就全网断货了。可作为“美食带货王”的他却说：“从来没考虑过卖任何东西，这个风险太大了，如果这么做是能挣到钱，但是节目会难看。”至于选择美食的标准，他说了三点：“一是好不好吃，这是硬指标；二是有没有传承，比如辣条好吃，可它是新事物没有传承，所以我们没有拍；三是食物能否折射出一部分当地人的行为方式。”

陈晓卿留着极短的寸头，肤色黑黑的，看外表像个北方大汉，言语风趣却不时流露出知识分子的忧思。他感慨现在的一些食材没办法和以前相比，吃东西的礼仪和对食物的敬畏也在消失。“《风味人间》不能因为走得太‘快’，就‘碰碎’东西，我们选的很多是弱小的，可能会消失的东西。”

“专业吃货”的

诗情画意

见过不少吃货，但看见陈晓卿才明白什么是专业二字，他张口能说出隐藏在全国各地大城市犄角旮旯的美食。比如广州，他推荐一个在某球馆院子里的小店吃客家菜，因为“那的板栗蒸南瓜一点糖都没有放，栗子是从树上自然成熟后掉落的，非常香。”而成都，则是在武侯区区政府后面，有个小饭店的兔丁不错。来到长沙录节目，“昨天吃了矮子粉店，还有猪油拌粉。深夜里来上一碗猪油拌粉，看着窗外零星的灯光，你会觉得人间很幸福。”吃一碗最普通的粉都如此的富有浪漫情怀，难怪他的片子诱惑了那么多人，里边全是真爱啊！

关于“最好吃的食物”，他的回答简直是经典：“最好吃的东西是饿！只要饿了，什么都好吃。只要饿，你会有特别多的朋友，会有突然出现的好厨师和美食家。”至于网友们最关心的“如何在深夜诱惑和减肥之间平衡？”他说：“这怎么平衡啊？要吃就减不了肥，只能顾一头，是做一个快乐的胖子，还是痛苦的减肥者，自己选！”