“榴芒鲜果捞”男店主切水果全程未戴手套。
“领鲜水果”，烂芒果等被改成水果捞。
“领鲜水果”，腐烂的榴莲。
酸奶水果捞、水果鲜切是时下非常流行的水果制品，广受年轻人喜爱。但是记者在哈市外卖订单火爆的领鲜水果、榴芒鲜果捞、GQ轻食水果餐厅、四季轻食暗访近两周，看到的却是这些画面：满地果皮、垃圾的车库里挤满操作工；长毛、烂掉的水果简单处理后制成水果捞；一块抹布啥都擦、消毒柜成了摆设；没有健康证的记者应聘时一路“畅行”……
暗访店
领鲜水果
（南岗区宣庆小区内）
烂水果处理后 浇上酸奶做成水果捞
两周前，记者扮作求职者来到位于南岗宣庆小区内一个租用车库里的“领鲜水果”，这家店在网络外卖上评价为9999+，销量火爆。试岗第一天，记者看到的情景是，车库空间逼仄，六名女工同工同吃，地面纸壳踏满了黑脚印，果皮、生活垃圾满地。
店内切配台分三层，女工不间断地往中间那层补货，整整一排的芒果、香蕉、橘子，表皮大多有明显大面积黑斑。“好水果就直接卖了或做鲜切，这种烂了的就当水果捞，酸奶一浇看不出来。”一位员工边说，边将有明显磕碰、挤压痕迹的连同长黑斑的水果被放进切配台。
切配员用刀将烂了的芒果果肉削掉，改成块状，由于黑斑面积过大，不免有残余的黑点，却继续扔进水果捞中，之后两天记者常被提醒烂水果“不能浪费”。如此做好的水果捞“卖相”十分诱人，外卖订单几乎没有停歇。
暗访第二天。员工理货时掏出了一颗熟裂、半腐烂的榴莲，一年轻员工试探地问：能行吗？还能吃？一个年纪稍长的员工念叨：这个长毛了，那个也长毛了！之后将外壳和果肉外缘生出的灰毛用手掰掉，年轻姑娘再用黑色果切盒仔细包成两份称重后，放入保鲜柜。一员工悄悄对记者说，榴莲5天前就坏了。
带泥瓜果直接上菜板 脏了的菜刀抹布擦
记者注意到，先前放在地面，表皮带有泥渍的西瓜等瓜果直接被搬上菜板切开处理，之后员工也没有将菜板进行清洁。切完一份水果捞后只是用菜刀将菜板抢一抢，也没有进行清洗。
脏了的菜刀、菜板直接用抹布擦，实在太脏、被红火龙果染上紫红色后，才去水龙头下涮一涮。
装水果捞的盒子堆在蹲便旁
水果捞盒子并没有合理的集中存放区。3月3日，往后厨方向，记者看到过道堆满了锅碗瓢盆等生活工具，厕所内满满堆放着尺寸不一的白色水果捞盒子，蹲便旁边也有一摞待拆包的。
记者与旁边员工交谈被告知，这没什么好大惊小怪的。盒子外面都有塑料袋罩着，放厕所不会不卫生。
暗访店
榴芒鲜果捞
（道里区斜角街上）
进屋一股酸腐味 店主逗完狗直接切水果
3月5日，记者同样以应聘水果切配员的身份来到“榴芒鲜果捞”索菲亚分店暗访。据等在店外的外卖小哥说，在这家店下单的多是附近单位员工，以及中央大街上的商户和宾馆住客，生意非常火。店铺在居民楼内，推开门，记者闻到一股明显酸腐味，屋内封闭，没有一扇窗，店内一男一女工作人员正在工作。
一条棕毛泰迪犬在店中晃来晃去，到货的芒果筐就是它的狗窝。女店主摸摸狗、逗逗狗后直接去切水果。
暗访半天下来，戴眼镜的男店主全程未戴一次性手套，只见他时不时出去抽烟、摸狗、数钱、打包装等，全程徒手切水果，再抓起切好的芒果果肉直接撇进备餐筐中，再准备下一拨料理。
没过一会，又徒手在深桶里挖了一大坨西米露，并指导记者这么操作就行。
记者提出能否佩戴手套？对方称：戴着滑，不好切。
转身发现，水池两边未见肥皂、洗手液等基本清洁用品，男店主称：洗手液早上拿楼上去了，你要洗手拿水一冲就行。
一旁的女店主叮嘱记者注意卫生，“水果捞女孩子吃的多，都矫情，讲究卫生。你多注意头发丝不能掉进去。”而女店主自己并未佩戴卫生帽，手上只有一只手套。
暗访店
GQ轻食水果餐厅
（南岗区师大店）
（中医药大学店）
两家“分店”均不要健康证
记者按网络外卖上的地址寻到师大附近振兴佳园A栋的GQ轻食水果餐厅。接待应聘的一位女士称，无经验也可以，没有询问健康证问题。
店里一位男士将记者介绍到另一家名为“U鲜到家”的店铺，并称GQ、U鲜到家、果乐滋同属一家。次日，记者来到中医药大学附近这家分店，经手招聘的店主同样没要健康证、甚至身份证，只问了记者的姓名和住址，接着安排记者开始工作。
看到记者在留意室内环境，店里另一位阿姨说：“屋里有点杂乱，收拾收拾就行，地方是暂时的。”这家店面仅能容纳三四个人转身，地面堆满了纸壳箱和待清理的货物。
员工刘小（化名）和记者攀谈起来：“我来半年了，做这个没有那么多讲究。”而后记者通过微信询问健康证办理问题，刘小说：上岗时没要我健康证，健康证是什么不清楚。
用满是污渍的抹布擦酸奶桶
U鲜到家水果捞原料酸奶为自制，刘小拿出一桶酸奶。“这酸奶桶也太脏了！”刘小似乎自己也看不下去，肉眼可见桶口沾满奶液，里面夹杂着凝结物。擦完菜板、桌面后，该员工用一块沾满污渍的抹布转圈擦拭酸奶桶桶口边缘，接着，将酸奶倒入水果捞盒中，直至打包销售。
暗访店
四季轻食
（南岗区凯德广场分店）
消毒柜成了摆设
3月6日至8日，记者通过简单面试，填了一份简历，进入四季轻食凯德学府分店工作，该店以堂食为主。在内厨沙拉台下的显眼位置有一台碗碟消毒柜，上面摞着堂食用的杯碟、碗，指示灯却不亮。记者提出疑问，一名男员工态度随意地说：消毒柜是摆设。
在餐厅后厨，记者没看到任何消毒设备，员工只是将大量碗筷放进水池里进行清洗，洗过的杯子倒扣放在一张布满污渍的白布上沥干。
万能抹布擦完菜板擦餐桌
在沙拉台对侧的备餐区，切配加工原材料时，无论是水果蔬菜，还是肉制品熟食，一位男员工从不佩戴手套。理货、收银后直接光手切火龙果。另一名年纪稍长员工，双手抹完抹布后，又徒手攥干一盆刚洗好的蔓越莓。
店内墙面上张贴的：“要勤洗手、消毒，台面要用消毒水擦洗”成了一纸空文。记者还看到这家外表明亮洁净的餐厅，厨房脏兮兮的抹布堪称“万能”，厨工拿起抹布擦完切熟食的菜板后，还会顺手用抹布擦制作生食的塑料沙拉台、果蔬盛具的缝隙。
除了擦手、擦内厨桌子，这些抹布还用来擦前厅顾客用餐的桌面。
万能菜板生熟不分
到店顾客往往会点一份镇店牛肉饼帕尼尼，慢慢享用。然而，内厨共有两块菜板，一块用来切熟食，一块成了“万能板”。只见在这块菜板上，男员工切完火龙果又转头切熟牛肉，接着再给芒果切开、切块，一块案板切到底。而刚刚烤好的帕尼尼饼，也直接被摊在这块案板上。
五分钟入职，办健康证不急
四季轻食主打低卡路里、健康饮食，近年来在年轻群体间流行，网络信息显示其在哈市共有12家分店。
记者在应聘时主动说明自己没有健康证，一位李姓女店长称：没关系，这个不急，之后休息了再办就可以。面试过程总共不超过5分钟，称有无经验均可，第二天就可以试岗。
